Приготування їжі по телевізору bpb
На перший погляд, програми приготування страв належать радникам і, отже, інформаційній області в найширшому розумінні. Але кулінарія на телебаченні в першу чергу для розваги, адже лише дуже мало глядачів записують рецепти і готують їх самі, щоб впорядкувати чи вдосконалити власну кухню. Глядачі хочуть побачити, що готувати, очевидно, просто («Я можу це зробити!»), Хочете насолодитися товариською атмосферою, насолодитися кольоровими інгредієнтами та спостерігати, як вони перетворюються на однаково красиві страви. У той же час під час приготування їжі багато говорять, викладають різні способи життя та розповідають анекдоти.
Навіть якщо кухня Великої Британії часто має (незаслужену) погану репутацію, вироблені там кулінарні програми встигли. Це традиція: француз Ксав’є Марсель Булестин показав свою майстерність як шеф-кухар британського довоєнного телебачення. З 1946 року Філіп Харбен давав цінні поради на британському телебаченні про те, як подавати смачну їжу до столу, незважаючи на дефіцит, пов'язаний з війною.
Приклади наслідували німецькі розробники програм. Піонери телебачення в NWDR Berlin на початку 1950-х побудували кухонний фон у своїй студії, яка вже була перегріта, і дозволили телевізійному кухареві продовжувати нагрівати спітнілу температуру через безліч прожекторів. На жаль, ім’я цього шеф-кухаря не передано.
Телевізійний кухар Вільменрод
Інакше йде справа з Клеменсом Вільменродом (по батькові Карл Клеменс Хан). Він не був ні першим, ні єдиним, але найвідомішим телевізійним кухарем 1950-х. На своїй головній роботі актора він вивчив основи кулінарії на стороні. Після війни він подорожував країнами Середземномор'я, щоб зібрати рецепти книги, яка мала вийти у видавництві Гамбурга. З нагоди ділової зустрічі в Гамбурзі Вільменрод запропонував NWDR кулінарне шоу. "Перший контакт (.) Виявився продуктивним. Телешоф-кухареві було дозволено побудувати телевізійну кухню. Відмовившись від усіх зручностей, пов'язаних з кухнею: у нього навіть немає духовки." Тому що ", Вільменрод сказав своїм клієнтам," якщо я дам жінкам Якщо ви хочете показати перед телевізійним екраном щось, що вам слід у мене забрати, то я не можу бути кращим, ніж найпростіша домогосподарка - швидше гірше. І тому він веде свою телевізійну кухню лише з трьома газовими пальниками, трьома каструлями, кількома каструлями, трьома столовими приборами та невеликими аксесуарами "[1].
Кухар та конферансьє
Вільменрод звернув увагу у своєму вечірньому 15-хвилинному шоу "Будь ласка, будь за столом за десять хвилин!" (з 1953 р., альтернативна назва: "Wilmenrod bittet zu Tisch") щодо простежуваності. Його серія була популярна не в останню чергу завдяки тому, що Вільменрод мав виняткові розважальні якості. Ось чому його час від часу бачили як гостя в таких розважальних програмах, як "Великий ABC. Щасливий початок у трьох нових студіях для телебачення NWDR" (22 жовтня 1953 р.). Вільменрод добре знав, як продати свою телевізійну славу, саме тому його ім’я влилось у колективну пам’ять, тоді як про його баварського друга та колегу Ганса-Карла Адама забули.
"Співаючий кухар" Віко Торріані (& copy image-альянс, Джазархів)
Пообідні кулінарні шоу
Порівняно з появою Вільменрода, програми приготування їжі в другій половині дня були тверезими і прагматичними, коли Ірен Краузе, наприклад, представляла "менш відомі овочеві страви" (12 і 20 жовтня 1955 р.) Або рекомендувала "випічку із сала на новорічну ніч" (29 грудня 1955 р.) Стало веселіше, коли самопроголошений шеф-хобі Холгер Хофманн, оточений щасливою юрбою дітей, смажив, гасив і тушкував в рамках молодіжної програми.
Клевер, Інцінгер і Торріані
Друге німецьке телебачення (ZDF), яке транслювало з 1963 р., Інтегрувало своїх кухонних помічників Ульріха Клевера та сорочку-рукава Макса Інцингера у ранньовечірній журнал "Drehscheibe" (з 1964 р.). Клевер походив не зі своєї професії, а за професією був журналістом та автором наукової літератури. Ідеальним акторським складом виявився Віко Торріані, навчений кухар і кондитер та успішна поп-зірка, який співав свої рецепти в "готелі Вікторія" (1959–1968, ARD) [2]. У Südwestfunk (SWF) головний редактор Хорст Шарфенберг особисто проводив розважальні кулінарні програми.
Кулінарія на телебаченні НДР
На телебаченні ГДР кулінарні та дієтичні програми вважали себе більшою відповідальністю за інформацію, що проводилося за допомогою експертів.
Будучи кваліфікованим дієтологом, а згодом головним кухарем Interhotels, Курт Драммер представив серію "Der Fernsehkoch рекомендує" (1958–1983). Його колега Рудольф Кробот, який виступав у програмі з 1960 по 1972 рік, спеціалізувався на рибних стравах.
Були вбудовані кухонні мудрості в такі серії, як "Tausend Tele Tips" (1960–1976), які часом містили рекламу товарів з економіки НДР. Так було B. Інформація про способи приготування білокачанної капусти та поради щодо харчових цінностей, загалом вибір тем завжди базувався на відповідній ситуації постачання.
Нові кулінарні шоу
Поділ на кулінарні програми із сервісним обслуговуванням та ті, що мають шоу-характер, зберігся протягом тривалого часу. Перші часто інтегруються в програми оболонки, такі як ранкові та денні сервісні програми. Типовими прикладами є "ARD-шведський стіл" (з 1998 р.) Та "Volle Kanne - Щоденне обслуговування" (з 1999 р. ZDF). Телеведучий, продюсер та співвласник ресторану Альфред Біолек створив своєрідне кухонне ток-шоу з "alfredissimo" (ARD, 1994-2006). Деякі зіркові кухарі потрапили у фокус власних серій. Вінсент Клінк презентував "Кох-Кунст" (з 1997, SWR), Альфонс Шухбек готував разом з актором Ельмаром Веппером у "Шубеках" (з 2002), Йоганн Лафер навіть має власну телевізійну студію. Разом з Горстом Ліхтером він представляє ток-кулінарне шоу "Лафер! Ліхтер! Лекер!" (2006–2016, ZDF). Зоряний кухар Штеффен Хенсслер також представлений на ZDF з його кулінарним шоу "Topfgeldjäger" (з 2010 р.). Інших відомих шеф-кухарів можна було побачити в чергуванні ролей на "Kerner kocht" (ZDF, 2005–2008), а також у подальшій програмі "Lanz kocht" (ZDF, 2008–2012). З іншого боку, z. Б. в "Küchenschlacht" (ZDF, з 2008 р.) Кухарі-аматори один проти одного.
Кулінарні шоу для молодшої аудиторії
Шеф-кухар Тім Мельцер (& copy ddp/AP)
Такі програми, як «Zacherl - Просто готуй!», Орієнтовані на молодшу аудиторію. (ProSieben, 2003-2004) та "Не смакує" (Vox, 2003-2007) з Тімом Мельцером. Ці формати були натхненні програмами британського власника ресторану та телевізійного шеф-кухаря Джеймі Олівера, який вніс новий імпульс у жанр нетрадиційними появами та контентом, заснованим на молодих світах досвіду. Молодіжна телерадіокомпанія Viva також сподівалася отримати користь від тенденції до самостійного приготування їжі у 2003 році з "Наймолодшою стравою". Однак формат, модерований Тобі Шлеглем, не витримав. Починаючи з 2001 року, наймолодші глядачі дізнаються, як вживати сіль, перець та інші інгредієнти в серії «Діаграми Коха» на дитячому каналі.
"Кохдуел" (Vox, 1997-2005) та "Die Kocharena" (2007-2013, Vox), також імпортовані з Великобританії, мали характер змагань. Такі програми, як документальне мило "Die Kochprofis - Einsatz am Herd" (з 2005 р., RTL II) та "Ідеальна вечеря" (з 2005 р., Vox) та "Ідеальна вечеря зі знаменитостями", з 2006 р. Потрапляють до підрозділу Reality TV, Vox), оскільки вони поєднують процес приготування їжі з документальними формами. Ще однією тенденцією є кулінарні шоу талантів, такі як "The Taste" (сб. 1, з 2013 р.), "Гра кухарів" (Vox, з 2015 р.) Та "MasterChef" (з 2016 р. Sky). Окрім розваг та заохочення до наслідування, деякі кулінарні програми також зосереджуються на тенденції до більш здорової дієти, що базується на регіоні та сезонах (наприклад, "Їжте краще!", NDR, з 2016 року).