Приготування їжі в мультиварці Загальна інформація
Повільні плити (або мультиварки, мультиварки або мультиварки) досі в основному невідомі в Німеччині. Домогосподарки в США цінують цей практичний пристрій понад 30 років - і лише лідер ринку Crock-Pot® за цей час продав понад 100 мільйонів копій.
Але повільне приготування їжі, схоже, поширюється і в Німеччині: тема обговорюється з головним кухарем, численні компанії, що замовляють поштою, пропонують багато різних моделей, перероблених для німецьких умов (230 В та євро вилка). Якщо ви придбали такий пристрій, ви не захочете обійтися без нього - супи, рагу, м’ясні страви, навіть десерти та тістечка готують самі без нагляду! Спробуйте наші вибрані рецепти, які мають власну сторінку - американський Інтернет наповнений ще багатьма пропозиціями щодо рецептів. Ви також можете знайти потрібні посилання на сторінці рецептів - це стосується правильного використання пристрою.
Повільні поради щодо плити - як це працює, що потрібно враховувати?
“Є повільними плитами для повільного приготування думка - якщо ви не можете почати готувати принаймні за три-чотири години до їжі, вам слід готувати їжу нормально на плиті.
«Не використовуйте повільну плиту, щоб просто готувати холодну їжу тепло - не для цього він створений! Тому зберігати тепло дуже добре.
«Уникай цього Часто піднімайте кришку. Таким чином горщик втрачає тепло і вологу - процес приготування займає більше часу і їжа може згоріти.
“Їжа готується найкраще, якщо ємність є принаймні наповнений наполовину є. Але вона не повинна бути повною, ніж 2/3.
“Один додаткову годину в мультиварці не означає, що їжа спалена - але вона забезпечує (навіть) м’якші овочі та м’яке м’ясо.
»Година приготування на" високому "рівні відповідає приблизно двом з половиною годинам на" низькому ", але це може відрізнятися від пристрою до пристрою.
Повільні поради щодо інгредієнтів та приготування
“Рецепти повинні завжди Містіть хоча б трохи рідини, щоб повільна плита працювала. Але не слід додавати занадто багато рідини, оскільки майже нічого не випаровується.
» Макарони слід додавати лише протягом останніх 30 хвилин готування, якщо в рецепті не вказано інше.
» рис поглинає багато кулінарної рідини - додайте трохи додаткового запасу тощо.
»Під час приготування їжі за низьких температур деякі потребують Овочі (морква, картопля) довше м’яса. Тож спочатку розкладіть їх шаром, а потім покладіть зверху шматочки м’яса. Це також гарантує, що овочі будуть оточені достатньою кількістю вологи.
»Використовується переважно свіжі овочі - Заморожені продукти швидше стають безбарвними та м’якими.
» плоть не потрібно смажити окремо. Але ви все одно можете це зробити - це виглядає краще, і смажений жир можна злити перед тим, як покласти м’ясо на сковороду. Смажені речовини також надають додатковий аромат.
“Оскільки майже не втрачається волога, вони це втрачають Супи та рагу від повільної плити, можливо, трохи тонше, ніж ви звикли. Потім ви можете або загустити його, або, в кінці дня, дати йому закипіти до "високого" у відкритому горщику.
» Молоко, жирні вершки, сметана, сир, макарони, рис і риба готуйте швидко, і їх часто додають лише за годину або 30 хвилин до закінчення часу приготування - дотримуйтесь відповідного рецепта! Молочні продукти можуть розшаруватися, якщо час приготування великий.
“Дайте через довгий присмак цілі спеції (Зерна, листя) видають більше аромату - дозуйте їх особливо економно. Також з іншими сушених трав і соуси (соєвий соус, табаско) вам слід бути стриманішими і приправляти знову пізніше.
» Свіжа зелень додавати лише наприкінці часу варіння.
Вам потрібні базові знання як книги? Зараз я видав п’ять книг про повільну плиту ...
Поради Slowcooker щодо безпеки та гігієни харчових продуктів
Повільна плита не є середовищем для розмноження бактерій: поєднання тепла від нагрівального елемента, тривалого часу готування та пари гарантує безпеку приготування в каструлі. Однак, будь ласка, зверніть увагу на наступні моменти, оскільки повільній плиті може знадобитися кілька годин для досягнення безпечної для мікроорганізмів температури:
“Переконайтесь, що у вас чисті руки, чисті обробні дошки та ножі.
«Якщо ви заздалегідь підготуєте овочі та м’ясо, вони зберігатимуться окремо в холодильнику, поки це не буде потрібно.
“Повністю розморожте м’ясо та птицю, перш ніж класти їх у каструлю.
»Віддає перевагу стравам з рідиною (ерго пара) - супам, рагу, рагу, соусам.
»Наповнює повільну плиту принаймні наполовину та не більше двох третин. Підніміть кришку, лише якщо це зазначено в рецепті - наприклад, для перемішування.
»Якщо можливо, процес приготування починається з однієї години на високій температурі і лише потім переводить регулятор на низьку. Швидше досягається безпечна температура.
“Якщо ви виявите, що під час приготування стався збій живлення, мультиварка не продовжить процес готування. Продовжуйте готувати інгредієнти на плиті, або - краще - викидайте їх, якщо ви не впевнені щодо часу стояння.
»Якнайшвидше охолоджує залишки та зберігає їх у холодильнику.
»Не використовуйте повільну плиту для нагрівання їжі - ви можете лише нагріти посуд на плиті до температури кипіння, а потім деякий час зберігати їх у розігрітій повільній плиті.