Приготування кольрабі Це так просто

Кольрабі - це регіональний овоч і дуже популярний у Німеччині. Він низькокалорійний, дешевий і універсальний на кухні. Ми покажемо вам, що потрібно враховувати, готуючи кольрабі.

приготування

Що таке кольрабі і на що слід звертати увагу при покупці?

Кольрабі - овоч з капусти. Сезон на відкритому повітрі в Німеччині починається в травні або червні і закінчується в жовтні. Тим не менше, кольрабі можна придбати в супермаркетах цілий рік, наприклад, у морозильній камері, а також у овочевому відділі. Для цього овочі капусти потім імпортують із Південної Європи, наприклад. Купуючи овочі, краще вибирати менші бульби, вони ніжніші і мають набагато м’якший смак, ніж великі бульби. Листя кольрабі також повинні виглядати свіжими і не мати в’ялих плям.
Кольрабі легко засвоюється, є здоровим і повним вітамінів. Крім усього іншого, він містить вітамін С. Але він також містить мінерали та бета-каротин. Овочі також дуже низькокалорійні: у 100 грамах кольрабі є всього 27 калорій.

Зберігання кольрабі

Ви можете тримати бульби в ящику для овочів холодильника кілька днів. Але спочатку видаліть листя овочів. Якщо обернути кольрабі вологою ганчіркою, вона може прослужити до тижня. Якщо бульби вже були зрізані, їх все одно можна обернути харчовою плівкою в холодильнику на день-два, але їх слід швидко споживати.

Приготуйте кольрабі

Овочі смачні як у сирому, так і у вареному, смаженому, панірованому, пюре або на пару. Спробуйте наші рецепти салату з кольрабі, супу з кольрабі, вегетаріанських спагетті з кольрабі з томатним та базиліковим соусом, гратину з цибулі-порею з кольрабі з лососем або супу з шпинату з кольрабі.

Наприклад, якщо ви хочете насолодитися кольрабі як сирим овочем, зануріть шкірку, очистіть бульби від шкірки чи ножа та видаліть дерев’яні ділянки, коріння та листя.
До речі: листя кольрабі містять багато вітаміну С, а смак надзвичайно пряний. Просто посипте маленькі листочки салатами. Готуйте великі листя кольрабі у рагу або супах.

Приготувати кольрабі

Очистіть кольрабі, як описано вище. Крім того, кольрабі також можна спочатку приготувати, а потім зняти шкірку. Потім наріжте кольрабі шматочками або соломкою. Потім кип’ятіть у злегка підсоленій воді близько 15 хвилин. Для випробування наколіть приготовлену кольрабі ножем. Якщо це просто спрацює, але ви все одно відчуваєте певний опір, овочі готові. Потім зцідіть кольрабі. Приготовлені таким чином, овочі можна подавати як гарнір з легким соусом.
Кольрабі вже має власний сильний смак. Тому краще не приправляти овочі занадто сильно. Використовуйте лише трохи солі і перцю. Якщо вам подобається, ви також можете додати мускатний горіх і такі трави, як петрушка або кріп.

Чи можете ви заморозити кольрабі?

Той, хто придбав занадто багато овочів з капусти, також може їх заморозити. Для цього попередньо бланшуйте кольрабі. Помістіть у сотейник трохи підсоленої води, промийте і очистіть кольрабі, наріжте її невеликими смужками або кубиками. Коли вода закипить, додайте літні овочі на дві хвилини. Потім загасіть кольрабі в крижаній воді. Потім покладіть в сито і добре процідіть і дайте повністю охолонути. Тепер кольрабі можна запакувати герметично порційно у відповідну морозильну коробку та заморожувати. Тепер кольрабі можна зберігати до 12 місяців у морозильній камері. Якщо ви хочете переробити заморожену кольрабі, не дайте їй розморозитися окремо, а покладіть прямо в горщик.

Кольрабі добре поєднується з цими продуктами

  • Картопля
  • рис
  • Морква
  • редька
  • Овечий сир
  • шніцель
  • риба
  • куряча грудка
  • фрикадельки
  • бекон

Кольрабі також чудово підходить для лазаньї, овочів у духовці, в запіканках, запіках або супах.

Кольрабі насправді викликає газ?

Оскільки кольрабі - це овоч з капусти, у деяких людей після їжі можуть з’явитися гази. Кольрабі має травний ефект і містить високу частку клітковини. Запобігти метеоризму можна повільним харчуванням, оскільки занадто швидке ковтання може призвести до здуття живота. Також слід зменшити газ, якщо готувати кольрабі з насіння кмину або кропу