Приготування круглого рису (японіка) - О, Бенто!
Продукти, доступні на Amazon.fr
Привіт, гурмани!
Я швидко готував рис довго, будучи студентом, думаючи, що маю правильний метод ...
Однак приготування японського рису вимагає дотримання деяких суворих правил для досягнення оптимальної якості.
Але перш за все, якщо ви шукаєте якість, вам доведеться не поспішати.
- Клацніть на зображення вище, щоб ознайомитися з основними японськими посібниками з купівлі їжі
Слово рис (гохан - ご 飯) також перекладається як їжа, що підкреслює його важливість: це частина основної їжі японської кухні..
Дуже поживний, він містить вуглеводи, білки, ліпіди та багато мінеральних солей.
Круглий рис має особливість поглинати багато води і, таким чином, виділяючи крохмаль, що надає йому унікальну, липку і стійку текстуру.
- Залежно від якості рису, співвідношення рису та води майже завжди буде однаковим: Від 1 до 1,2 дози води на дозу рису. Отже, для 100 г рису потрібно додати від 100 до 120 г води.
- Рис ми промиваємо 4 рази перед тим, як готувати.
- Як супровід вам потрібно від 75 г до 100 г рису на людину.
По-перше, ви повинні зробити йому хорошу ванну. Три або чотири рівних, щоб видалити надлишок крохмалю та будь-яких домішок.
Наповніть великою кількістю води миску або каструлю, обережно масажуйте рис, поки вода не помутніє. Ми спорожняємо воду, потім починаємо знову, поки вода не стане чистою.
Знову наповніть миску, і нехай рис зволожується протягом півгодини; потім перекладіть рис на піддон для крапель і дайте йому повністю стекти близько десяти хвилин.
1. У каструлі на важкій основі, накритій і на середньому вогні, з’єднайте рис і воду і доведіть до кипіння.
(нагадування: 100 г рису на людину, в 1,2 рази більше дози води на дозу рису - так для 2 осіб, 200 г рису та 240 мл води)
2. Після закипання поставте на повільний вогонь і варіть 12 хвилин, все ще накривши. Подовжте операцію, якщо через 12 хвилин залишилася вода.
3. Зніміть каструлю з вогню і залиште рис сидіти ще 10 хвилин, не тримаючи кришку.
4. Після закінчення 10 хвилин перемішайте добре, але акуратно, щоб не подрібнити рис.