Приготування порцій взимку # 6 біс - місяць січень 2020 - тиждень 5 - Кухонний наркоман

Серійна кулінарія (меню та рецепти) на січень 2020 року - тиждень 5

Привіт усім! Сподіваюся, у вас все добре:) Деякі нові функції для партії цього тижня:

Оскільки мені потрібно було довше тримати деякі страви або навіть заморожувати їх, бо в будні я не був там багато, я вирішив не додавати вершки або підрум’янювати страви в духовці. Це збільшило час зберігання в холодильнику з 1 до 2 днів, і я можу спокійно заморозити. Я не люблю заморожувати страви з вершками, оскільки при розморожуванні він має нарізки (жир і вода розділяються), це дає зернисту текстуру, яка насправді не приємна. Тож, роблячи це більше, не турбуйтеся:) Я думаю вибрати такий спосіб робити речі і для наступних партій, що ви думаєте?

Ті, хто стежить за мною в мережах, бачили, що до моєї кухні приєднався новий дитина. Дійсно, зараз я використовую Cookeo і розглядаю, як я можу інтегрувати його в свою пакетну процедуру. Отже, на цьому тижні є блюдо, виготовлене за допомогою цього робота, але без нього ви цілком можете обійтися! Я дам вам процедуру, якої слід дотримуватися в обох випадках (з Cookeo та без нього). Мені здається, це дуже приємно, тому сподівайтесь знайти його в наступних меню ... і чому б не прийти сюрприз;)

Ви також побачите, що я видалив частину закуски, і справді мало хто натискав на посилання на рецепти закусок (менше 0,5% відвідувачів). Тож я вважаю, що вас це не цікавить, тому я більше не додаватиму. Це заощадить мені час і звільнить місце на статті, яка вже досить довга ^^ У будь-якому випадку ви можете знайти всі мої солодкі рецепти в індексі рецептів десертів.

Винятково на наступному тижні не буде нового пакетного меню, оскільки я буду багато їздити і не встигати робити кулінарні заняття. Тим не менше, я дам вам меню на 6 тиждень, опубліковане минулого року, "переклавши" його, щоб додати нові функції;)

Гарного тижня та гарної партії!

Меню тижня та час збереження

Як я вам зазвичай раджу, спочатку їжте найніжніші страви і не соромтеся заморожувати ті, які, швидше за все, чекатимуть найдовше, безпосередньо після приготування (страви, позначені *, можна заморозити).

Страви, позначені «V», є вегетаріанськими, а страви з «Ve» - веганськими. Страви із згадкою "Cookeo" готуються з роботом, але їх можна робити і без.

Для отримання додаткової інформації: F.A.Q. ПАРТІЙНЕ ГОТУВАННЯ (ви також знайдете відповідь на відоме запитання "чому лише 4 курси?" ^^)

(а) Макарони з грибами та шпинатом * (V) -2 дні в холодильнику
(б) Цвітна капуста та курячий гратен * (Cookeo) - 3/4 дні в холодильнику
(c) Сухарики цибулі-порею та моркви - 3/4 доби в холодильнику
(г) чилі гріх карне * (Пт) - 5/6 днів у холодильнику

Потрібен 5-й курс? Додайте цибулю-порей та картопляне велюте, яке чудово підійде до свіжого хліба, сиру та холодного м’яса.

5-й курс входить до списку автоматичних покупок, якщо ви не хочете його додавати, просто зменшіть порції до 0

Макарони з вершковим соусом, грибами та шпинатом
Куряче куряче та цвітна капуста Гратин
Овочевий гранат з крозету
Chili Sin Carne

Щотижневий список покупок для 4 осіб/16 порцій (близько 40 €)

Фрукти та овочі

200 г свіжого шпинату (а)
1 цвітна капуста (b)
2 цибулі-порею (c)
4 моркви (c 2/d 2)
600 г печериць (500/d 100)
4 цибулини (a 2/b 1/d 1)
2 цибулі-шалоту (c)
4 зубчики часнику (d)
1 невеликий зелений перець (за бажанням) (d)

Гастроном/Харчування

200 г сірників бекону (або рослинна альтернатива) (c)

Зустріньте рибу

2 курячі котлети (b)

Вершкове масло

Протягом тижня буде використано 20 мл жирних вершків (тваринних чи рослинних) (a) =>
40 мл рідких вершків (тваринного або рослинного) (c 20/b 20) => буде використано протягом тижня
Протягом тижня буде використано 50 г тертого пармезану (а) =>
Протягом тижня буде використано 150 г тертого сиру (b 100/c 50) =>

Бакалія

10 мл білого вина (с)
Протягом тижня буде використано 500 г сухих макаронних виробів на ваш вибір (a) =>
200 г крозів (с)
120 г сирого коричневого рису (d)
50 г червоної сочевиці (d)
200г червоної квасолі приготовленийабо 80 г сушеної червоної квасолі для замочування та приготування напередодні (d)
50 г кукурудзи (d)
50 г сирої лободи (d)
50 г маринованого перцю (d)
400 г подрібнених помідорів (d)

У вашому продуктовому магазині

Оливкова олія
Бальзамічний оцет (а)
Овочевий бульйон (d)

Сіль і перець, Спеції: мелений мускатний горіх (b), кмин (d), коріандр (d), сушена материнка (d), насіння гірчиці (d), вустерширський соус (d).

Інгредієнти та препарати плануйте додатково для акомпанементів

Ви можете додати до пасти білок, нарізану кубиками курку або тофу на грилі, якщо вам цього недостатньо;
Я подав гратен з курки та цвітної капусти з добре заправленим салатом з баранини та тертим морквяним салатом; так само для крозетів;

Необхідне обладнання для повної передачі періодичної кулінарії

Для підготовки рецептів:

1 великий ніж
1 ріжучий ніж
1 сотейник
1 запіканка
Cookeo АБО 1 каструля та 1 велика каструля

Для збереження, принаймні:

1 велика ємність для приготування сухарів
1 велика ємність для курки та цвітної капусти
1 велика ємність для чилі
1 середня ємність для приготування грибів
1 середня ємність для рису

Серійна кулінарія тижня

Підготовка та приготування страви починаються першими:

(г) Варіть червону сочевицю та лободу в злегка підсоленій киплячій воді протягом 10 хвилин. Злив і резерв.

(г) Варіть коричневий рис протягом 9 хвилин під тиском або 25 хвилин у окропі. => Помістіть у контейнер, який охолоджується перед закриттям, і зберігайте у холодильнику.

Ми ріжемо і готуємо сировину:

Очистіть цибулю і цибулю-шалот, а потім дрібно наріжте їх;
Очистіть і знежиріть зубчики часнику;
(b) Видаліть листя з цвітної капусти і наріжте її на квіточки;
(c) Очистіть цибулю-порей, а потім наріжте його тонкими скибочками;
(c/d) Почистіть моркву і наріжте її невеликими кубиками (брунуз);
(а) Очистіть гриби, а потім наріжте їх соломкою;
(а) Очистіть шпинат від шалу і грубо наріжте його;
(б) нарізати курятину кубиками;

Тоді ми приступаємо до підготовки:

(г) Покладіть трохи оливкової олії запіканка і коричневий 1 подрібнений цибулю. Додайте 4 зубчики часнику, тільки що подрібнені ножем, 2 моркви, нарізані кубиками, смужки маринованого перцю, 100 г подрібнених грибів та подрібнений зелений перець, якщо ви хочете додати трохи. Варіть на сильному вогні кілька хвилин, помішуючи. Додайте подрібнені помідори, 20 мл овочевого бульйону, червону квасолю, кукурудзу, сочевицю та варену лободу. Приправте 1 столовою ложкою вустерширського соусу, 1 столовою ложкою кмину, 1 столовою ложкою материнки, 1 чайною ложкою меленого коріандру, 1 чайною ложкою насіння гірчиці. Потім сіль і перець добре перемішати і тушкувати на повільному вогні і накривати кришкою 20 хвилин. => Помістіть у контейнер, який охолоджується перед закриттям, і зберігайте у холодильнику.

(б у Cookeo) Покладіть трохи олії в миску Кукео встановіть на "Ручне/Класичне приготування/Браунінг", обсмажте 1 подрібнену цибулю та нарізану кубиками курку до золотистого кольору з усіх боків. Додайте квіти цвітної капусти та 20 мл води. Посоліть і поперчіть, додайте щіпку тертого мускатного горіха, після чого починайте готувати під тиском протягом 10 хвилин (настройка «Готування вручну/під тиском»). => Помістіть у контейнер, який охолоджується перед закриттям, і зберігайте у холодильнику.

(b без cookeo) Закип’ятити воду велика каструля підсоленої води, потім варіть в ньому цвітну капусту протягом 15/20 хвилин до готовності. Злийте і покладіть у посуд. Підрум’яніть 1 подрібнену цибулю та куряче м’ясо кубиків з невеликою кількістю оливкової олії каструля. Посолити і поперчити і додати щіпку тертого мускатного горіха. Залиште варитися, поки курка не звариться. Додайте курку до страви з цвітної капусти. => Дайте охолонути перед закриттям і зберіганням у холодильнику.

(а) Тепло перемичка з невеликою кількістю оливкової олії і соте 2 подрібнені цибулини. Коли вони почнуть тендіти, додайте 1 столову ложку бальзамічного оцту і добре перемішайте. Додайте 500 г нарізаних грибів і варіть на середньому вогні, поки вони не кинуть всю свою воду. Щедро додайте шпинат, сіль і перець і варіть ще 2 хвилини при перемішуванні => Помістіть в ємність, дайте охолонути перед закриттям і зберігайте в холодильнику.

(c) Тепло перемичка з невеликою кількістю оливкової олії і обсмажте цибулю-шалот та сірники бекону. Додайте цибулю-порей і половину моркви, а потім збризніть 10 мл сухого білого вина. Добре заправити і варити під кришкою і на повільному вогні близько десяти хвилин. Додайте варених сухарів і перемішайте => Помістіть у велику ємність і дайте охолонути

Залиште останнє приготування закінчити, наповнюючи посудомийну машину та обертаючи її. Трохи чисто на кухні, і настав час залишити все охолонути (не більше 2 годин при кімнатній температурі) перед герметизацією або пилососом та охолодженням. Ви можете заморозити всі препарати, якщо хочете, я не рекомендую заморожувати суцвіть, оскільки вони виходять трохи пастоподібними. Ось ти там тихий тиждень!