Приготування, придбання лисичок; Додаткова інформація

Фото: iStock/arfo

Завдяки лисичкам літня та осіння кухня має зовсім особливий аромат.

Що слід враховувати, купуючи лисички? Як зберігаються гриби? А як саме ви готуєте лисички? BILD der FRAU відповідає на всі ваші запитання щодо популярного їстівного гриба.

Лисички - в інших регіонах їх також називають лисичками або Релінгом - є одними з найпопулярніших їстівних грибів у Німеччині. Не дивно, адже вони особливо гострі на смак і мають перцеву нотку. Колекціонери називають їх грибами-початківцями, що в основному пов’язано з тим, що їх особливо легко розпізнати через характерний зовнішній вигляд. На відміну від грибів, лисички ростуть лише дикорослі. Але досить загальних фактів про їстівні гриби - що ще потрібно знати? Коли сезон грибів? Що потрібно враховувати при покупці? Як приготувати лисички? Більше ми розповімо нижче!

Підготуйте лисички та інше: вся інформація про гриб

Сезон: Лисички можна придбати з червня по жовтень - як на щотижневому ринку, так і в багатьох супермаркетах.
Покупка: М'ясо повинно бути якомога пухкішим, запах ароматичним. Слідкуйте, щоб на грибах не було вологих або темних плям. Це ознака того, що грибок вже висох, що суттєво впливає на аромат і смак. Якщо капелюхи вже розкладені, лисички зіпсовані.
Фактор витрат: Особливий аромат і сезонна обмеженість доступності роблять лисички чимось особливим. На жаль, це також відображається на ціні: при покупці слід запланувати в середньому 2 євро за 100 г.
Зберігання: Якщо ви хочете, щоб ваші лисички тривали довго, найкраще зберігати їх у паперовому пакеті в овочевому відділенні холодильника. Таким чином, гриби можуть зберігатись до тижня - залежно від того, наскільки свіжими вони були, коли їх купували. Перед тим, як з’їсти його пізно, переконайтеся, що тим часом не утворилася цвіль.

Прибирання: Якщо ви не збираєте свої гриби самостійно, а замість цього дістаєте їх із супермаркету, ви, як правило, у безпеці. Загалом, застосовується таке: Зріжте основу стебла маленьким кухонним ножем - незалежно від того, чи збирали ви гриби самостійно, чи купували їх. Якщо бруд лише легкий, найкращий спосіб видалити його за допомогою грибної щітки. Тут рекомендується обережність, оскільки гриби дуже чутливі.
Підготовка: Бланшовані, варені або мариновані - лисички можна багато в чому використовувати на кухні. Але на смак вони смачніші! Через вміщений в них хітин лисички важко перетравлюються, що посилюється, коли вони сирі. Тому утримайтеся від вживання цього виду грибів у сирому вигляді.
Лисички сушіння: Як уже зазначалося, гриби доступні лише на короткий час. Якщо ви не хочете відразу використовувати їх для смачної страви, ви можете також висушити лисички, щоб зробити їх довговічними. Очищені лисички забийте в стебла і нанижіть їх на нитку. Найкраще попередньо нарізати великими зразками скибочки. Повісьте грибну гірлянду сушитися в сухому, але добре провітрюваному місці. Як тільки вони почуваються сухими і твердими через кілька днів, їх можна зняти і сховати. Як альтернативу сушінню на повітрі ви можете прискорити процес у духовці. Викладіть очищені гриби на деко, застелене папером для випічки, і поставте в духовку, розігріту до 50 градусів. Залиште піч трохи відкритою, щоб волога виходила. Приблизно через 6 годин гриби сухі.
Підходить для: Італійські страви, такі як макарони та різотто, отримують безпомилково вишукану нотку з лисичками. Завдяки інтенсивному аромату соуси можна готувати з грибами - наприклад, з соковитим м’ясом. Також смачно: супи або грибні каструлі з іншими видами грибів.
Харчові цінності на 100 г: приблизно 27 ккал - 0,5 г жиру - 0,2 г вуглеводів - 2,4 г білка.
Для вашого здоров'я: Лисички багаті мінералами та вітамінами. Вони постачають організм вітаміном D, магнієм, залізом, калієм, фтором і цинком. Через хітин, який вони також містять, проте вони дуже важко засвоюються. Отже: Лисички потрібно їсти в міру.

Зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію жіночого бюлетеня

Наші найкращі новини, головоломки, рецепти та путівники тижня для вас електронною поштою та безкоштовно.

Лисички: Ви б знали?

Після дощового літа лисичок було вдосталь. Звідси випливає фраза "Не варто ні копійки". Тоді лисички виготовляли масово, а тому не особливо цінні.
Лисички - справжні майстри настрою! Вони містять багато триптофану, який організм використовує для вироблення гормону серотоніну, який, у свою чергу, може значно покращити настрій.

Рот теж напоїв? Тоді погляньте на нашу галерею. Там ви знайдете наші найкращі рецепти лисичок: