Приготування сочевиці Ось як це працює

5 січня 2020 року Паскалем Тіле Категорії: Харчування

Якщо ви хочете приготувати сочевицю, вам слід робити це по-різному, залежно від виду сочевиці. Будь то миття та замочування заздалегідь, правильний час приготування та смачні поради щодо підготовки: ця стаття розповість вам усе, що вам потрібно знати.

Сочевиця належить до бобових культур і в основному через вміст рослинні білки популярний. Але є і численні Вітаміни і Мінерали в лінзах. Як здорова сочевиця ми вже детально розглянули в іншій статті. Сьогодні ми розглядаємо, як правильно варити сочевицю.

Приготування сочевиці: вимити і замочити

Незалежно від того, яку сочевицю ви хочете приготувати, вам слід зробити її заздалегідь переглядати: Іноді в сочевиці все ще є невеликі камінці або зерна зерна - їх, звичайно, не слід варити.

Також слід приймати сочевицю перед приготуванням ретельно промити, Для видалення бруду та сторонніх частинок: промивайте лінзи, поки стічна вода більше не помутніє, а натомість залишиться прозорою.

Залежно від типу сочевиці вам може знадобитися приготувати сочевицю перед приготуванням замочування:

Великі лінзи як сочевицю, ви обов’язково повинні замочувати її, щоб скоротити час приготування.
Менші типи лінз як Сочевиця білуга або не обов’язково замочувати зелену сочевицю. Якщо є час, радимо замочити їх перед тим, як готувати.
Червона і жовта сочевиця не слід замочувати їх перед приготуванням: вони вже очищені і занадто швидко розпадуться під час варіння, якщо замочити їх заздалегідь.

Замочіть сочевицю - ось як це працює:

Сочевицю найкраще пом’якшити за ніч у воді, але не менше дванадцяти годин. Точний час замочування залежить від температури: чим він тепліший, тим коротший час замочування.
Дайте порцію сочевиці з трикратна кількість води у скляній, порцеляновій або керамічній посудині для просочення сочевиці.
Додаткова порада: Якщо ви замочуєте сочевицю в підсоленій воді («розсолі»), вона не повинна відкриватися пізніше під час варіння. Це також трохи збільшує час варіння.
Ви можете зробити це для приготування їжі Замочування води або прісної води використання: Хоча корисні мінерали розчиняються у мокнучій воді, є також речовини з сочевиці, які важче засвоюються. Якщо ви схильні до розладу шлунку, для кип’ятіння краще використовувати свіжу воду.
Більше порад щодо Замочування сочевиці Ви можете отримати в нашій окремій статті на цю тему.

Приготування сочевиці: поради та час приготування

В принципі, готувати сочевицю правильно не складно. Ви повинні мати лише кілька важливі моменти Примітка:

Кількість води: Точна кількість води залежить від типу лінзи та передбачуваного використання. Емпіричне правило: вдвічі більше води як лінзи.
Розмір горщика: Виберіть досить великий горщик. Сочевиця, як правило, піниться при варінні. Тому вода і сочевиця не повинні заповнювати горщик більше, ніж на дві третини.
Температура: Не слід кип’ятити сочевицю над киплячою водою; натомість вона повинна просто варитися. Тож виберіть нижню настройку печі та стежте за лінзами.
Сіль: Якщо у вас є лінзи з сіль варити, вони не такі м’які - що особливо добре для Салат з сочевиці добре є. З іншого боку, якщо ви хочете приготувати сочевицю по-справжньому м’якою, слід уникати солі у воді.

Вона варіюється в залежності від виду сочевиці та часу замочування час приготування:

Великі лінзи (наприклад, соковита сочевиця): 30 хвилин або 60 хвилин без замочування
Маленькі лінзи (наприклад, гірські лінзи або лінзи білуги): близько 20 хвилин
Очищена сочевиця (жовтий і Червоні лінзи): Від 10 до 15 хвилин

Ці спеції добре поєднуються з сочевицею

Зіставлення трав та спецій:

Ви можете використовувати лінзи, особливо для протидії метеоризмові дії лінз кріп, чебрець, Насіння кмину, імбир або майоран Кухар. Що стосується смаку, ці інгредієнти також добре поєднуються з більшістю рецептів сочевиці.
Залежно від рецепту ви можете теж часник, хрін, лавровий або розмарин додати.

Червона сочевиця - це справжні універсали: багата мінералами, універсальна, смачна і швидка в приготуванні. Ми пропонуємо вам три повсякденні рецепти ...