Приготування зефіру - Садівництво

  • Крок 1: Зварити листя зефіру
  • 2-й крок: Зварити коріння алтея
  • Крок 3: Використовуйте зефір як загусник
  • Крок 4: Справжній рецепт цукерок із зефіру

садівництво

Завантажте цей безкоштовний аркуш у форматі PDF

  • Написано професіоналами
  • Покрокова підтримка
  • Перелік обладнання при необхідності
Завантажте файл

Хто каже, що зефір думає про м’які цукерки та дитячі смаки. Але зефір призначений не лише для того, щоб робити солодких і в’ялих ведмедиків! Зефір - багаторічна рослина, яка цвіте з липня по вересень і може виростати 1,5 м заввишки. Особливо він зустрічається на прибережних заболочених ділянках, наприклад, на солоних луках. Його листя і коріння можна використовувати в кулінарії. Традиційно з коріння витягують слиз для отримання зефірної пасти або зефіру. Ось 4 способивикористовувати зефір у кулінарії.

1. Зварити листя зефіру

Деякі смаки знайдуть аромат зефіру трохи м’яким. Тим не менш, він може поєднуватися з різними стравами:

  • молоді, ніжні листя можуть:
    • їсти сирим в салаті;
    • готуйте собі як шпинат;
    • прикрасити суп;
    • збагатити торт зеленню;
  • квіти прикрашають посуд і їх можна їсти.

2. Зварити коріння алтея

Коріння, трохи м’ясисті, слід ошпарити, щоб пом’якшити їх. Тоді їх можна смажити на сковороді, смажити, заправляти подрібненим часником і петрушкою.

3. Використовуйте зефір як загусник

Всі частини рослини служать загусником. Таким чином, вони можуть замінити борошно або крохмаль у супі або соусі. Дійсно, рослинна речовина, слиз, розбухає у присутності води і приймає консистенцію желе з проносними та пом’якшувальними властивостями.

4. Автентичний рецепт цукерок із зефіру

Зефір дав свою назву ласощі, яке, на жаль, виготовляється вже не з рослиною, а з желатином. Але ніщо не заважає вам слідувати автентичний рецепт, що тут.

Інгредієнти

  • 15 г кореня алтея.
  • 500 г подрібненої гуміарабіки, купити в аптеках.
  • 500 г цукрової пудри.
  • 2 яєчних білка.
  • Вода з апельсинового цвіту або екстракт ванілі або рожева вода.
  • Харчовий барвник.
  • Кукурудзяний крохмаль.

Рецепт

  • Подрібніть і промийте 15 г кореня алтея, відваріть їх в 1 літрі води, дайте настоятися і пропустіть через китайський або через муслін.
  • Додайте до ще гарячого настою 500 г подрібненої аравійської камеді.
  • Розігрійте сковороду на повільному вогні, перемішайте дерев'яною ложкою до повного розчинення.
  • Додайте і розтопіть 500 г цукрової пудри і дайте їй загуснути, поки не стане консистенцією сиропу, постійно помішуючи.
  • Додайте 2 яєчні білки, збиті до стійкості, і трохи води з апельсиновим цвітом, або екстракт ванілі, або навіть рожеву воду, або будь-який інший аромат на ваш вибір.
  • Згущувати на повільному вогні, знову перемішуючи.
  • Налийте (можливо) кілька крапель харчового барвника, ще раз перемішайте.
  • Посипте тарілку кукурудзяним крохмалем.
  • Вилийте тісто, дайте йому охолонути і наріжте його соломкою або квадратами.

Добре знати: очищений корінь - це також палиця зефіру, яку дають маленьким дітям жувати, щоб зменшити зубний біль.