Приготування зеленої квасолі; Рецепти

Вибір зеленої квасолі

Зелена квасоля - це ще незрілий стручок звичайної квасолі, який споживає як стручок, так і насіння, що в ньому містяться. Існує кілька різновидів зеленої квасолі. Найвідоміші - це боби з філе, квасоля або сніговий горох та масляна квасоля жовтого кольору.
Низькокалорійна, багата вітамінами та клітковиною зелена квасоля є надійним вибором для ваших страв для схуднення.
Присутніх на ринках цілий рік, ви можете споживати французьку зелену квасолю з квітня, але високий сезон триває з липня по вересень. Вибирайте їх довгі та гладкі, дуже зелені та жорсткі. Чим менше вони будуть великими і тим менше у них буде синів.
Свіжа зелена квасоля зберігатиметься протягом 2-3 днів у хлібці.

рецепти

Приготування зеленої квасолі

Очистіть зелені боби, тобто відріжте їх кінці, а потім промийте їх під холодною водою.

Приготування зеленої квасолі

Зелену квасолю можна готувати на пару або варити у воді. Щоб зберегти всю їх хрусткість і особливо вітаміни, бажано не варити їх занадто довго. В кінці приготування ви можете занурити їх у крижану воду, щоб припинити готування та зберегти гарний зелений колір.

Приготування зеленої квасолі у воді

Занурте стручкову квасолю у велику кількість підсоленої води на час варіння від 15 до 20 хвилин.

Запарена зелена квасоля

Помістіть зелену квасолю в кошик відпарювача, закрийте кришку і дайте готуватися приблизно 20 хвилин. Для приготування їжі в скороварці час готування повинен становити близько 10 хвилин.

Їсти зелену квасолю: рецепти

Зелену квасолю їдять гарячою або холодною, але обов’язково у вареному вигляді. Гарячі, тушковані або смажені на сковороді з часником, вони чудово поєднуються з м’ясом, птицею та рибою. Також ми отримуємо відмінні оксамитові пюре або заварні креми.
Влітку їх легше їсти холодними, подавати в салатах, окремо або змішуючи з іншими інгредієнтами в змішаних салатах (картопля, риба або копчене м’ясо тощо). Салат Niçoise - один із найвідоміших салатів із змішаних продуктів, де згідно з варіаціями цього рецепту зелена квасоля супроводжується помідорами, круто звареними яйцями, огірком, зеленим перцем, філе анчоуса, артишоками, селерою, цибулею та оливками. чорний.
Після приготування по-англійськи (тобто в окропі), ви можете обсмажити їх на сковороді в невеликій кількості оливкової олії з подрібненою цибулею, помідорами, петрушкою і часником.
У тайській кухні ви часто зустрічаєте використання хрусткої зеленої квасолі, припущеної, наприклад, у кокосовому молоці, у супроводі курки або свинини.