Приготувати і зварити брокколі - інформація; Рецепти - ЖИТТЯ В ДОМАХ
Брокколі низькокалорійний і м’якший за інші види капусти.
З брокколі або брокколі їстівні як квіточки, так і стеблинка, а також листя. Смак квітів нагадує цвітну капусту, тоді як стебло має аромат зеленої спаржі, саме тому брокколі раніше називали «спаржевою капустою».
Рецепти з брокколі
Експрес: 4 швидких рецепти з брокколі
Приготуйте брокколі
Довгий час ходили чутки, що брокколі отруйна в сирому вигляді. Брокколі безпечно їсти сирим і навіть корисний для здоров’я: фермент в брокколі, який необхідний для вивільнення антиоксиданту, що запобігає раку, сульфорафану, дуже чутливий до тепла і розпадається при кип’ятінні у воді. Однак бажано спочатку перевірити лише невеликі кількості на засвоюваність, оскільки сира брокколі може спричинити біль у шлунку у чутливих людей.
Швидко готовий і смачний: Салат з брокколі, яблуком та горохом.
Як приготувати брокколі: Спочатку відріжте голову з квіточками від стебла, а потім розділіть її на рівномірні квіточки. Порада: Переконайтесь, що всі квіточки мають приблизно однаковий розмір, щоб згодом вони готувались одночасно.
Очистіть дерев’яну кору від плодоніжки ножем або лускою та наріжте її шматочками. Тепер ретельно вимийте квіточки та частини плодоніжок брокколі. Потім можна подати брокколі на блюді з сирими овочами з пряним зануренням або бланшувати її al dente у киплячій підсоленій воді близько двох хвилин. Звичайно, ви можете варити брокколі довше, залежно від вашого смаку, вона тоді стане м’якше, але також втратить більше своїх корисних інгредієнтів.
Якщо ви хочете переконатись, що процес приготування перерваний, а брокколі більше не вариться і, перш за все, зберігає свій гарний зелений колір, негайно покладіть брокколі в миску з крижаною водою. Ви можете відразу ж насолодитися бланшеваною брокколі.
Купівля та зберігання брокколі
Ви можете впізнати свіжу брокколі за темно-зеленим до синьо-зеленим кольором квіточок. Качан капусти повинен бути досить компактним, суцвіття щільними, нерозкритими і, перш за все, ще не жовтими.
Оскільки брокколі все ще може цвісти після цього, її обов’язково слід зберігати в прохолодному та темному місці. Загалом, брокколі швидко в’яне і втрачає свої цінні поживні речовини. Брокколі найкраще загортати в харчову плівку, зберігати в ящику для овочів холодильника і споживати протягом наступних трьох днів.
Порада: Якщо можливо, не зберігайте брокколі разом із фруктами та овочами, що виробляють етилен, такими як яблука, банани або помідори. Завдяки цьому брокколі швидше псується.
Брокколі також легко заморозити, але попередньо її потрібно бланшувати за три хвилини. Він може зберігатися у мішку для морозильної камери до дев’яти місяців.
Брокколі чудово поєднується в пікантних фрі-фрі, а також у супах або салатах.
Брокколі: сезон і рослина
Навіть якщо сезон брокколі в цій країні триває лише з червня по жовтень, купувати брокколі в супермаркетах можна цілий рік. Поза літнього сезону брокколі зазвичай надходить до нас із теплих сонячних країн, таких як Італія чи Іспанія. Візуально воно майже не схоже на інші види капусти, оскільки брокколі, як і цвітна капуста, є особливою породою. Голова брокколі розділена на окремі квіточки. З ботанічної точки зору ці квіточки - це суцвіття, які збирають до розкриття квітів.
Брокколі: Інгредієнти
Одним з найважливіших інгредієнтів брокколі є важливий мікроелемент хром. Такі захворювання, як діабет або високий рівень холестерину, пов'язані з дефіцитом хрому. Кажуть, що хром позитивно впливає на обмін речовин та вироблення інсуліну. Брокколі також містить непрямий антиоксидант сульфорафан, який, як повідомляється, регулярно споживає, що зменшує ризик раку та захищає шкіру від шкідливого УФ-випромінювання.
Брокколі дуже низькокалорійний: 100 грам вареної брокколі містить лише 22 калорії.
Тут нічого не витрачається даремно: все від брокколі їстівне та смачне.