Прихований цукор Ці інгредієнти в продуктах харчування насправді є цукром
Харчова інформація
Ви стоїте в супермаркеті і уважно вивчаєте перелік інгредієнтів бару мюслі, рекламованого як "легкий". Зрештою, ви вирішили найближчим часом їсти менше цукру. І перевірте: цукор насправді не відображається у списку. Однак це не означає, що сюди не додано цукор. Можливо, він просто ховається за іншим ім’ям. За допомогою нашого огляду ви можете легко піддавати прихованим цукру в майбутньому.
Що таке насправді цукор?
Якщо термін «цукор» міститься у списку інгредієнтів, він, як правило, відноситься до звичайного побутового цукру, виготовленого із цукрових буряків або цукрової тростини. Технічним терміном для цього є Сахароза. Отже, це перший термін, на який слід звертати увагу під час покупок. Коли дієтологи чи хіміки говорять про цукор, вони мають на увазі не лише сахарозу. Швидше, вони мають на увазі всі моно- та дисахариди, тобто одноразові та подвійні цукри, які належать до вуглеводів. У хімії складніші вуглеводи називають полісахаридами, але вони не є підсолоджувачами і використовуються організмом по-різному.
Залежні від цукру? Ви можете зробити це з цим!
Прихований цукор: це найпоширеніші терміни
Існує ряд видів цукру навіть без полісахаридів. Крім усього іншого, прості цукри відомі як прості цукри Декстроза (глюкоза або її ще називають декстрозою) та фруктовий цукор (фруктоза). Вони найчастіше зустрічаються в натуральній їжі. Добре відомими подвійними цукрами є сахароза, як і Лактоза молочний цукор, проти якого у багатьох людей розвивається нетерпимість, а також Солодкий цукор (мальтоза). Якщо інгредієнт закінчується на –oose у списку інгредієнтів, вам слід звернути увагу, оскільки тоді за ним зазвичай ховається тип цукру. Те саме стосується будь-якого сиропу. Ми маємо огляд найпоширеніших термінів цукру тут:
- Сахароза
- Декстроза
- глюкоза
- Фруктоза
- Фруктозний сироп
- Фруктозо-глюкозний сироп
- Глюкозний сироп
- Глюкозо-фруктозний сироп
- Кукурудзяний сироп
- Карамельний сироп
- лактоза
- Мальтоза
- солодовий екстракт
- Екстракт ячмінного солоду
- Мальтодекстрин
- Декстрин
- Декстрин пшеничний
- Сироп
- Екстракт фруктів
- меду
- Інулін
- лактоза
- Мальтоза
- солодовий екстракт
- Олігофруктоза
- Сироп олігофруктози
- Полідекстроза
Усі фрукти та сухофрукти, а також сухе молоко, природно містять цукор, а отже, також збільшують вміст цукру в їжі. Якщо ви хочете повністю уникнути цукру, вам слід уникати і цих інгредієнтів.
Багато термінів щодо цукру походять від того, що цукор часто виробляється або модифікується хімічним способом.
Дієта без цукру - секрет краси Анастасії Зампоунідіс
Таблиця поживних речовин: так ви можете визначити вміст цукру в їжі
Не рідко ми зустрічаємо кілька цих термінів у списку інгредієнтів. Однак важко точно сказати, наскільки високий вміст цукру в їжі. Тут краще використовувати таблицю поживних речовин як орієнтир. У ньому вказано, скільки вуглеводів на 100 грамів містить продукт і скільки цих вуглеводів обумовлено цукром.
Однак додається не тільки доданий цукор, але й фруктоза або лактоза, які природно містяться у фруктах або молочних продуктах. Отже, йогурт, який рекламує «без додавання цукру», швидше за все, все одно матиме невелику кількість цукру. І навіть якщо варення рекламується із вмістом "75 відсотків фруктів", це не повинно бути брехнею лише тому, що вміст цукру перевищує 75 відсотків.
В ідеалі під час покупок ви дивитесь як на список інгредієнтів, так і на таблицю поживних речовин, і таким чином вирішуєте, чи відповідає їжа вашому раціону.
Більшість людей, мабуть, навіть не подумають, що ці продукти містять цукор: