Прийшла нова квашена капуста! Блог "Ельзас"
Збір ранньої капусти розпочався в липні, і після кількох тижнів бродіння тепер можна знайти перші відра нової квашеної капусти на сезон 2018 року. !
Сезон квашеної капусти
Погодні умови на 2018 рік оптимальні, а виробництво квашеної капусти обіцяє бути як кількісним, так і якісним! Посіяна в березні капуста з квашеною капустою або «Quintal d'Alsace» може важити від 7 до 10 кг при збиранні. Потім капусту обробляють серцевиною, обдирають, нарізають довгими тонкими смужками, а потім солять, перш ніж зберігати у великих чанах для бродіння протягом декількох тижнів.
Лакто-бродіння
Допускання мацерату в підсоленій воді продуктів, багатих молочнокислими бактеріями, таких як капуста, а також соління, редис, буряк тощо, називається лакто-бродінням. Цей спосіб консервації, який дозволяє зберігати продукти протягом декількох років, відомий ще з античності. Цей процес дуже здоровий, насправді він використовує «хороші» бактерії та молочну кислоту для знищення шкідливих бактерій. Це ті самі «хороші» бактерії, які дозволять нашій кишковій флорі урізноманітнитись і тим самим допоможуть нормальному функціонуванню нашого організму.
Переваги нової квашеної капусти
Вживається століттями квашена капуста - це їжа, багата водою, вітамінами і мало енергії. Він містить вуглеводи, вітаміни С, В і Е, калій, кальцій, магній і молочну кислоту. Нова квашена капуста дезінфікує травну систему та відновлює флору кишечника. Він дає енергію, детоксикує організм, діє проти запорів.
Як їсти нову квашену капусту?
Існує багато способів його приготування: традиційна гарнірована квашена капуста, у пирогах, пирогах, але також сира в салатах. Не соромтеся поєднувати його з іншими тертими або нарізаними нарізаними сирими овочами (морквою, чистотілом, буряком, чорною редькою, огірком ...), сиром, нарізаним кубиками, ...
Тепер, коли ви знаєте все про переваги квашеної капусти, продовжуйте замовляти! Смачного!