Приправляйте пустелю Трав’яні кулінарні мистецтва в блозі гурманів Австрійських Альп
Ми вважаємо, що це добре: справа не завжди в перетворених задоволеннях, а в тому, що, так би мовити, росте і процвітає на порозі - навіть якщо це в Альпах. Прес-реліз, який надійшов до нас сьогодні ....
Спеція пустелі: На південнотирольському курорті Альпенпалас гості відчувають альпійські аромати усіма своїми почуттями - трав'яний кулінарний тур із шеф-кухарем Майклом Стремпелем
Велике задоволення від смаку гір: Альпійські трави та квіти - зірки інноваційної кухні для гурманів південнотирольського п’ятизіркового курорту Альпенпалас. Шеф-кухар Майкл Стремпель збирає ароматичні раритети на гірських луках Арнталь та в саду трав ексклюзивного спа-готелю, що надає творінням особливої вишуканості. Гості насолоджуються пристрастю до трав'яної кухні не тільки у вигляді сірого сиру нокен з дикою мальвою або паленими вершками з морозивом з м'ятою та базиліком, але й супроводжують кулінарного митця у пошуках скарбів.
"Я завжди мав слабкість до трав, але тут я можу використовувати необмежені ресурси", - захоплюється 40-річний юнак, який вже працював у провідних закладах, таких як палац-готель Санкт-Моріц Бадрут або знаменитий берлінський Адлон. Приблизно 1500 квадратних метрів саду в Альпенпаласі є його притулком для класичних видів, таких як шавлія, лимонний чебрець або розмарин, та таких делікатесів, як гірська чабер або дикий меліса. На луках навколо фантастично розташованого курорту він збирає аромат альпійської пустелі - щавель свіжий дерев’яний, а також волошки та дикі ромашки.
Чарівні формули трави відьми
Майкл Стремпель зобов'язаний багатьом секретам зі світу рослинних сил майже невичерпним знанням Голова дикого збору трав Дора Кірхлер. Вона любить їздити з гостями на гастролі та показувати їм, як можна зберегти зібрані скарби. Як справжня «феєрія трав» вона опанувала мистецтво сушіння та карамелізації дорогоцінного листя та квітів, щоб вони зберегли свій колір та форму. Наприклад, їх можна використовувати для екстравагантного декору вишуканих страв або для ароматизації чаїв.
"Наші гості надзвичайно цікавляться цією темою і часто супроводжують мене, коли я заходжу в сад і збираю потрібні трави на вечір", - каже Майкл Стремпель, який вміло поєднує насолоду гурманів із здоров'ям. Його регіонально натхненна кухня життєздатності базується на продуктах прямо від Ahrntal, його рецепти сягають багатьох світів. Спектр варіюється від тартару, маринованого за столом, від молодих биків Арнталера на салаті з дикої трави до мусу з вершкового сиру з гарбузовим начинням з гірських сирних чіпсів Арнталер та песто з перцевого перцю - за запитом він також може скласти персональне меню для гостей зі спеціальними стравами або дієтичним меню.
Кулінарія як досвід цілий день
Майкла Стремпеля підтримує його команда професійних служб, яка також готує безліч страв - від риби до сорбету та фламбованих десертів - безпосередньо за столом. Maître d´Hotel & Sommelière Astrid Ladstätter виступає в ролі компетентного радника, подаючи правильні вина для обраного меню у тісній співпраці з шеф-кухарем.
Гості Альпенпаласу мають можливість протягом дня насолоджуватися корисними делікатесами Майкла Стремпеля та його команди - окрім тірольських салонів, страви подають у зимовому саду, а в хорошу погоду - на великій сонячній терасі. Ранок починається з вишуканого "шведського столу", який готується на виставковій кухні; в обідній час гості вибирають різноманітне меню по меню з легкими, свіжоприготовленими стравами. Торт-шведський стіл із власної кондитерської вінчає вдень, а ввечері подають гламурне багаторазове меню з обслуговуванням по меню з багатою закускою та салат-буфетом.