Природа та значення тваринних жирів у харчуванні людини - ScienceDirect

Зверніть увагу, що Internet Explorer версії 8.x не підтримується з 1 січня 2016 року. Для отримання додаткової інформації зверніться до цієї сторінки підтримки.

значення

Отримати доступ Отримати доступ

Харчові та дієтичні зошити

Додати до Менділі

резюме

Тваринні продукти становлять важливу частину нашого раціону. Виражаючись у вигляді енергії, вони забезпечують приблизно третину енергії, споживаної людиною. Згідно з опитуваннями, частка ліпідів тварин становить від 50 до 60% від загального споживання ліпідів у нашому раціоні. Залежно від продукту, вони забезпечують більш-менш насичені жирні кислоти, але коли мова йде про м’ясо та яйця, більшість жирних кислот - олеїнова кислота. За останні 60 років продукти тваринництва пройшли довгий шлях. Вони менш жирні. Але часто таблиці складів їжі не оновлюються, і останні дані про харчові продукти іноді не беруться до уваги. Як результат, неправильна інформація про продукти тваринного походження може ввести споживача в оману.

Резюме

Тваринні продукти - важлива складова нашого раціону. Вони вносять приблизно третину енергії, споживаної людиною. Згідно з опитуваннями, частка ліпідів тварин становить від 50 до 60% від загального споживання ліпідів у нашому раціоні. Ці продукти приносять більш-менш насичені жирні кислоти. Але в м’ясі та яйцях основною жирною кислотою є олеїнова кислота. Продукти тваринного походження значно еволюціонували понад 60 років. Вони менш жирні. Але часто таблиці складу їжі не оновлюються, а остання інформація про харчові продукти іноді ігнорується. Отже, дезінформація про продукти тваринного походження може ввести споживача в оману.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску