Пряний морквяний спред Хумус БЕЗ ГЛЮТЕНУ

Порції: 6
Складність: ★ ☆ ☆ ☆

Інгредієнти

200 г сухої білої квасолі;
4 органічні моркви;
1/2 лимона, вичавлений;
1 зубчик часнику;
2 столові ложки пюре з тахіні або кунжуту;
2 столові ложки оливкової олії першого віджиму;
1 столова ложка меленої куркуми;
1 щіпка fleur de sel;
чорний перець;
+ необов’язково: 1 столова ложка оливкової олії + кунжут та/або мак (гарнір).

Інструкції

Напередодні замочіть білу квасолю в мисці.
Варіть їх наступного дня в каструлі з окропом протягом 1 години. Додайте, якщо він випарувався, трохи води.
Потім злийте їх, дайте їм охолонути.

Моркву добре помити і почистити, не очищаючи від шкірки. Наріжте їх невеликими кубиками.
Готуйте на пару. Для цього помістіть нарізану кубиками моркву в кошик відпарювача і варіть її близько 15 хвилин: м’якоть повинна бути м’якою. Ви також можете їх бланшувати, а не готувати на пару.
Злийте і дайте охолонути.

Подрібніть часник дуже дрібно. Змішайте білу квасолю, моркву, часник, кунжутне пюре, оливкова олія екстра вірджин, лимонний сік, кмин, куркума, флердель і чорний перець.Поступово додайте близько 150 мл води (більше, якщо ви хочете отримати більш рідку консистенцію, менше, якщо ви хочете більш щільну обробку).

Помістіть його в холодильник принаймні за 2 години до подачі.
Коли готові подати до столу, полийте окропом оливкову олію і посипте за бажанням кунжутом.

Енергетичні внески

1 порція	6 порцій
Ккал/порція	141	844
Жир (г)	8,9 (включаючи 0,6 насичених жирних кислот)	53,7 (включаючи 3,7 насичених жирних кислот)
Вуглеводи (г)	9,8 (включаючи 2,6 цукру)	59 (включаючи 15,6 цукру)
Білки (г)	4.7	28.1
Вітамін А (%)	66,7	400
Вітамін С (%)	12.8	77
Кальцій (%) *	5.3	32
Залізо (%) *	6	36

* Відсоткові добові значення засновані на дієті з калоріями 2000. Ваші добові показники можуть бути вищими або меншими залежно від потреб у калоріях.

Професійна та спортивна модель (марафон, трейл, бокс)

Магістр гуманітарних та соціальних наук: Практична та політична філософія - "Ентропія та деградація"