Про або після лактального
Опублікував Олександр Поетч | 23 жовтня 2010 | Інтерв’ю
Будь ласка, коротко представтесь.
Я Алекс, британець. Я живу в Німеччині з 1996 року. Я не типовий англієць, і все ще мене турбує питання, що таке типовий англієць. Я пишаюся своєю сім'єю і одержимий планом одного дня переплисти Атлантику.
Що для вас означає чай?
Чай - це моє спасіння на початку дня. У мене є чай, як у більшості англійців, ніж
Плямистий підліток, але я пам’ятаю, що у моєї бабусі завжди був глечик на плиті в Лідсі, коли я був маленьким. Іноді чай стояв на плиті годинами, повністю покритий. Утеплений знизу. Батько сказав, що це ганьба. Але їй так сподобалось. Ми пожартували, що чай був настільки міцним, що в якийсь момент він згорів через казан.
Це був буквально чорний чай: на внутрішній стороні горщика був твердий темний шар. Я дізнався від неї, що НІКОЛИ не слід мити глечик з милом/миючим засобом. Я досі цього дотримуюсь. Мити глечик можна лише зовні. Всередині він лише змивається. У чорному чайнику ніколи немає іншого виду чаю.
Сьогодні чай для мене в основному лише ранкове освіження. Я п’ю дві-три чашки на день. Мій прекрасний китайський чайник завжди використовується у вихідні дні. Я часто п’ю цілий горщик. Після 16:00 я взагалі не п’ю чай, інакше я не можу нормально заснути. До речі, “чай” - це чорний чай для більшості британців. Ми не думаємо про трав’яні чаї, тисани та подібні екзотичні речі. Якось це є лише для "інших".
Який чай ви віддаєте перевагу пити?
Стандартний "чай для сніданку в супермаркеті", який мої "постачальники" (читайте друзі) беруть із собою з поїздок до Англії: Red Label Sainsbury's. Чайні пакетики (круглі, без шнурка) завжди зберігаються в герметичній тарі.
У вас є особливий чайний ритуал? Якщо так, то як справи?
Батько навчив мене кільком речам, і я дотримуюся їх, як можу.
1. Вода не повинна кипіти, вона повинна КІПІТИ.
2. Піднесіть глечик до чайника, а не навпаки - інакше вода охолоне. 3. Попередньо розігрійте горщик/чашку ковтком окропу, а потім вилийте - інакше тепло буде втрачено.
4. Якщо чай готують у горщику, використовуйте затишний чай (схожий на капелюх).
Те, що я дізнався: не дозволяйте йому стояти занадто довго. Свічка під горщиком: ніколи!
Чай - це не вогняна планка. Я ніколи не дозволяю своєму чаю крутитися більше п’яти хвилин, інакше він «дасть чайові». Якщо я використовую чайне листя (тобто не пакетик чаю), його перемішують, як тільки чай набрався. Тоді чай не перекриється (я думаю, або так мені сказали!). Я рідко використовую блюдце. Я навчився користуватися великими чашками ("кухлем", як у нас це називають в Англії).
Я часто чую: «Зараз 5 годин. Чи не час за чашкою чаю? " Ха-ха.
Кліше про англійську мову, яке не відповідає дійсності. Очевидно, що багато хто тут не розуміє англійських звичаїв. На півночі Англії (та інших регіонів) "Чайний час" означає стільки, скільки ми вечеряємо. Отже, у нас чотирьох був час для чаю о п’ятій годині, але це була їжа і вона не мала нічого спільного з чаєм. Можливо, інші країни неправильно зрозуміли вживання цього терміна і думають, що ми п'ємо чай. Мої діти виростають двомовними і щодня чують, що настала "чайна пора" - до цих пір вони ніколи не бачили чашки чаю на столі ввечері і не очікують цього!
Крім того, до більшості англійців стосується наступне: завжди можна пити чай. Кількість: один пакетик/чайна ложка на людину, ще один для горщика. Отже, для чотирьох людей це було б п’ять чайних ложок чаю або п’ять пакетиків, хоча я часто п’ю чай набагато слабкіше.
Яку роль відіграє чай у вашому колі друзів?
Звичайно, з англійця мене часто знущаються - ще й тому, що я не п’ю кави.
Кофеїн у каві зводить мене з розуму. За лічені секунди я звисаю зі стелі, як задихана кажан. Коли приїжджають Джонси (два мої найкращі приятелі), я завжди пропоную чашку чаю. Але ми часто злимо на німецьких любителів чаю. "Чай у Німеччині - це помста за каву в Англії", - кажемо ми. Насправді, я мав найгірший досвід чаювання в цій країні. Найстрашнішим був один роботодавець, який повторно використовував ті самі старі каструлі для чаю та кави. Вода для чаю була теплою, навіть не гарячою. Оскільки я був ЄДИНИМ, хто п'є чай (менше 30 менеджерів), пакетикам чаю, звичайно, було років. Я не знав, що можна зробити такий поганий чай. Це було насправді гірше англійської розчинної кави (і холодної теж!) Зрештою, я не наважився скаржитися на чай, бо з мене лише сміялися.
Яку роль чай відіграє у вашій родині (у дитинстві та сьогодні?)
Дивись вище. Старий чайник мого батька досі використовується кілька разів на день. Він також п’є до пізнього вечора, чого я не можу. Вода вдома завжди має особливий смак. В Англії, я вважаю, що більше хлору в питній воді - це "дизайнерська вода" з пляшки (як він це називає) - це маркетингова хитрість, вона не використовується для чаю. Питна вода є здоровою. Вода в Англії часом може бути дуже жорсткою. Ви також можете скуштувати його, і тому чай вдома - це щось дуже особливе! Але мій батько кладе в горщик чаю більше чаю, ніж я, тому нам зараз доводиться користуватися окремими чайниками - у нього є кілька. З часом він звик до наших різних смаків.
У дитинстві я виріс, проводячи дуже великі рекламні кампанії для чайних брендів. Чай справді відіграє важливу роль в свідомості англійців. Якщо ви відвідуєте Англію і не пропонуєте чашку чаю, ви поганий господар. Мені важко позбутися цієї звички в Німеччині. Майстри іноді виглядають дещо розгубленими, але вони завжди раді "справжній" чашці англійського чаю.
Який чай ви п'єте на сніданок?
Сніданок чай!
Який ваш недільний чай?
Я не роблю різниці.
Коли ти сам купив свій перший чай і який це був?
Будучи студентом у Йорку. Це, безумовно, була приватна марка. Якщо ні, то це був Йоркширський чай, як його виготовляють у цьому районі (Гаррогейт, Північний Йоркшир). Чоловіче, тоді йоркширський чай був поганим. Зараз це втілення англійського чаю.
Цукор, мед, вершки або пуристи?
Ніколи не цукор, мед або вершки. Розрив стилю. Тільки жирне молоко повноцінне! Ми можемо сперечатися, чи є воно профілактичним чи післялактальним (чи приходить воно в чашці до або після чаю). Мені потім подобається чай з молоком, такий післялактальний, але я п’ю занадто багато молока на всі смаки. Всякий раз, коли я п’ю чудовий чай, він завжди знаходиться в меншій чашці, нічого.