Про "дієту без глютену та казеїну"

безглютенової безказеїнової

AT. ЧОМУ РАБОТАЄ БЕЗКОШТОВНА ДІЄТА ?


Якщо ви дотримуєтесь безглютенової та безказеїнової дієти до кінця, тобто використовуючи лише органічні продукти:

• на основі рису
• гарантовано не містить глютену
• гарантовано без молока та казеїну.

Заборонити продукти, що містять добавки, барвники, консерванти та фосфати, оскільки, згідно з науковими дослідженнями, це може спричинити гіперактивність у дітей.


B. ЧОМУ БЕЗ ГЛЮТЕНУ ТА КАЗЕЇНУ ДІЄТА НЕ ПРАЦЮЄ ?
Якщо ви використовуєте:

• незабезпечені товари або "Без глютену", тобто при перехресному зараженні іншими продуктами, що містять глютен, або шляхом мішків.

• вироби з "Е", тобто добавки, барвники, які створюють порушення уваги та гіперактивність у дітей.

• продукти, що містять кукурудзяне борошно (органічне або звичайне печиво, органічні або звичайні кукурудзяні макарони тощо). Ось чому ми навмисно помістили безглютенові продукти з кукурудзяним борошном в окрему колонку, щоб не вводити в оману батьків дітей, які повинні дотримуватися безглютенової та безказеїнової дієти.
Хороша порада:
Лілія Зверніть увагу на етикетки, завжди віддайте перевагу безпечним органічним продуктам, виготовленим лише з рису, і зверніться до виробника, щоб дізнатись про процес виготовлення та упаковки мішків. Не тому, що їжа є ОРГАНІЧНОЮ, вона автоматично надійна.

Класичні продукти, які гарантують без глютену для целіакії, не "автоматично" пристосовуються до безглютенової та безказеїнової дієти, оскільки містять занадто багато кукурудзи та добавок.

Також остерігайтеся сої, оскільки соя може спричинити гіперактивність, а іноді і насильство. Тож уникайте .


VS. БЕЗГЛЮТЕНОВА ДІЄТА : чому кілька видів дієт ?
Ми спробуємо пояснити ці версії, повернувшись до основ: Є багато "шкіл", які захищають дієту. НЕ МІСТИТЬ ГЛЮТЕНУ з кожним із різних списків виключень продуктів: багато новачок заплутаються, не дадуть хороших результатів і знеохотяться.


Навіщо потрібно міняти свій раціон ?

Протягом багатьох років біологічний підхід до функціонування кишечника та його зв’язку з рештою тіла значно прогресував: його більше не вважають ізольованим органом і визнають, що його патології (зокрема гіперпроникність) мають значну кількість вплив на інші "хвороби", на шкірні проблеми, на аутоімунні захворювання та на церебральні дисфункції (поширені розлади розвитку (PDD), труднощі з навчанням).
Існують також інші інфекційні фактори (віруси та/або бактерії), які ще недостатньо вивчені у Франції, безпосередньо пов’язані з цими дисфункціями мозку.


1. Прямі реакції на стінку кишечника: целіакія
1.1. В Європі:

Це харчова алергія клейковина що відбувається місцево, в першу чергу вимагає виключення зернових культур, пов’язаних із пшеницею: пшениця, спельта, камут, енграйн, тритикале, жито, ячмінь, солод, овес (щодо останнього існували суперечки: це було прийнято з 1995 р., але випадкове забруднення іншими попередніми злаками зі списку під час вирощування та збору врожаю штовхає нас застосовувати принцип обережності та не рекомендувати його.

Ми звертаємо увагу на різницю в рівні порогового допуску вироблених продуктів, крім глютену, у самому Європейському Співтоваристві: деякі країни переносять 200 ppm, інші лише 20 ppm клейковини (1 ppm = 1 молекула на 1 мільйон): ця широта робить нас незручними !


1.2. У США: "Асоціація целіакії спру":

Ця американська асоціація викликає токсичність інших рослин, які, однак, не є травами: завдяки численним "непереносимостям" целіакії, ця асоціація радить від імені принципу обережності наступним рослинам: амарант, бургур, пшоно, лобода, житна гречка, гречка, теф.


1.3. Крохмаль пшеничний:

Крохмаль - це полісахарид, який по суті не містить глютену, але через перехресне забруднення може містити невелику кількість пшеничної клейковини, що змушує канадські, американські та французькі асоціації офіційно виключати пшеничний крохмаль із раціону. те саме стосується декстринів пшениці та мальтодекстринів пшениці. Це особливо важливо, коли ми говоримо про забруднення, приховане під час промислових процесів у харчовій промисловості.


2. ДОДАТКОВІ РЕАКЦІЇ НА НЕЙРОНАЛЬНУ СИСТЕМУ: "TED і TDA-H"
2.1. Проламіни:

У патологіях, що стосуються впливу молекул опіатів на функціонування мозку, виявилося, що проламіни, присутні в інших рослинах, також мають несприятливий вплив на розвиток нейронів: це, зокрема, пшоно, кукурудза, сорго, а іноді і рис.

Відсотки проламінів щодо загальних білків такі:

рис овес жито просо ячмінь сорго кукурудза пшениця
5% 16% 30-50% 40% 46-52% 52% 55% 69%

Отже, у період введення цього дієтичного обмеження слід також виключити наступні трави та злаки: амарант, просо, лобода, гречка, тефф, сорго, овес, кукурудза.
Ці рослини особливо протипоказані гіперактивний які дуже швидко реагують на їх проковтування, як феноли та саліцилати, присутні в деяких кислих фруктах.


2.2. Приховане забруднення:

Оскільки виявилося, що деякі діти не прогресували досить чітко, практикуючи обмеження в харчуванні, синтезуючи досвід 1995 р. Кількох сімей і консультуючись з лікарем Френсісом Рокчіччолі, ми дійшли висновку, що "перехресне забруднення" трапляються під час виробництва борошна: дійсно, багато виробників зернових використовують один млин для виробництва всієї борошна, що входить до їх асортименту; тому логічно думати, що сліди клейковини та проламінів знаходяться в рисовому борошні, яке використовується як основа для виготовлення печива, тістечок тощо. .

На офіційному веб-сайті ФАО щодо рису також чітко зазначається, що деякі рисові кондиціонери покривають рисові зерна або пшеничним борошном, або глюкозою, або пшеничним крохмалем, або навіть тальком, щоб зробити зерна непохитними.

Під час виготовлення заморожених продуктів також є приховане забруднення: перед заморожуванням овочі борошно борошно, щоб запобігти ризику злипання під час глибокої заморозки. Тож, якщо це можливо, консервуйте надмірно великі овочі самостійно.


2.3. Синтез:

Ми особисто пережили у своїх дітей ці проблеми непереносимості різних рослин, згаданих вище; інші батьки розповідали нам про такі ж руйнівні наслідки на розвиток мозку їхніх дітей та різке поліпшення після СТРОГА дієта.
Тому виявляється, що для швидшого впливу на заспокоєння гіперактивності та позитивний розвиток ПТД дієта, переорієнтована на картоплю та рис (остерігайтеся кількох рідкісних випадків непереносимості), що супроводжується великою кількістю овочів.
Цей вид "БЕЗГЛЮТЕНОВА ДІЄТА БЕЗ ПРОЛАМІНІВ" не є особливо обмежувальним, коли у вас є дійсний замінник хліба, і ви обережно підбираєте продукти.


3. ХАРЧОВІ ДОБАВКИ:
Важливо доповнювати раціон дітей, що ростуть, вітамінами С, поліненасиченими жирними кислотами серії 2 омега-3 та омега-6, контролювати необхідні мінерали (залізо, цинк, мідь та ін.), Встановлені під наглядом лікаря.

D. БЕЗКАЗЕЇНА ДІЄТА:
Виключення всіх молочних продуктів та похідних досить легко досягти швидко, крім вилучення сирів, для яких не існує замінника. (не забувайте, що в яловичині та телятині також є казеїн)

  • Рисова олія та її антиоксидантні властивості полегшують приготування їжі та випікання (ми замінюємо вершкове масло та вершки на 80% рисової олії, щоб отримати чудові результати). Соус бешамель (олія та рисове борошно з овочевим бульйоном), майонез без яєць (гірчиця та рисова олія) стають дитячими іграми та приносять задоволення нетерпимості та алергії на молоко.

Філіп ЖАКЕТ
МАГАЗИН БЕЗ ГЛЮТЕНУ КАЗЕЇНУ

VS. ЛАПКИ БЕЗ ГЛЮТЕНОВОЇ ДІЄТИ БЕЗ КАЗЕЇНУ:
Витяг з книги Маріон КАПЛАН: "Їжа без глютену або молочних продуктів".

У продуктах, що переробляються харчовою промисловістю, все є пасткою. Навіть найменше приготування (супи, соуси, приправи, готові страви, фарш, морозиво тощо) містить або клейковину, або казеїн, або і те, і інше. Нею заражаються навіть так звані дієтичні препарати (білкові пакетики, суміші для схуднення).

Органічні продукти не містять цих елементів: те, що вони є органічними, не означає, що вони не містять глютену та казеїну. Я знайшов сухе молоко у приготуванні хліба без глютену та вершкового масла в деяких безглютенових тортах! Тому ви повинні остерігатися всього! Чи знали ви, що приготовані соєві коржі містять глютен? А ви знали, що порошкоподібні супи, навіть органічні, містять глютен? І все так. Слід уважно прочитати всі ярлики.

Не думайте, що це не так погано, якщо ви просто трохи відхилитесь! Найменша частинка клейковини або казеїну, у будь-якому випадку вперше, автоматично реагуватиме на ваше тіло, іноді через кілька днів після його прийому (втома, безсоння, тривога, навіть біль у животі або розлади травлення). Деякі люди нічого не відчувають і бачать, як їх стан знову погіршується.

Було б соромно докласти зусиль і не отримати результатів через відсутність суворості !.