ПРО ВІТАМІНИ
Вітаміни - це біокаталізатори, які в дуже малих кількостях виконують дуже важливі функції. Після розчинності вони поділяються на жиророзчинні вітаміни, звані жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K) і водорозчинні вітаміни називають водорозчинні вітаміни (B1, B2, B12, C, пантотенова кислота, фолієва кислота, біотин тощо).
ІНФОРМАЦІЯ ПРО ВІТАМІН
Інформація про вітаміни: Вітаміни беруться з їжі. Іноді вони походять від провітамінів, попередників, які в організмі переходять в активну форму. Мікробна флора кишечника може синтезувати деякі вітаміни, такі як: B12, K, фолієва кислота). Знищення кишкової флори, особливо після зловживання антибіотиками, може призвести до серйозного дефіциту вітамінів у групі цитованих.
Вітамін А - (ретинол або аксерофтол) має особливе протипухлинне значення. Нестача призводить до проблем із зором, інфекцій та порушень росту. Він міститься як провітамін у печінці, рибі, молоці, яєчному жовтку, сметані, маслі, збитих вершках, а також у деяких овочах, таких як морква, шпинат, кропива, червонокачанна капуста, салат, вишня, персики, абрикоси, сливи.
Вітамін D - (кальциферол), що міститься в печінці риби, молоці, маслі, збитих вершках, сметані, яєчному жовтку, грибах, крупах. Він також утворюється на шкірі, з провітаміну D, під дією ультрафіолетових променів. Він відіграє роль в поглинанні кальцію та фосфору та в їх відкладенні в скелеті. Нестача вітаміну D порушує метаболізм фосфокальциту, рахіт у дітей та остеопороз у дорослих.
Вітамін Е - Він міститься в мікробах злаків, яйцях, печінці, молоці, сушених бобових, соняшниковій олії, чорному хлібі або напівфабрикатах. Він відіграє роль у відтворенні та функціонуванні м’язової та нервової тканин.
Вітамін К - Він міститься в продуктах тваринного походження (печінка, рибна мука, яйця, молоко, мох) або овочах (шпинат, салат, кропива, зелений горошок, помідори, деякі крупи). Стерилізація кишкової флори при тривалому застосуванні антибіотиків призводить до кровотеч через порушення згортання крові (вітамін К відіграє роль у згортанні крові).
Вітамін В1 - (тіамін, аневрин) міститься в продуктах рослинного походження, таких як крупи, чорний хліб, сушені бобові, капуста, шпинат, цвітна капуста, горіхи, фундук, пивні дріжджі, а також у печінці та яєчному жовтку. Він відіграє роль у спалюванні (метаболізмі) вуглеводів і білків і втручається в нормальне функціонування нервової системи. Зменшення в організмі спричиняє нервові розлади (безсоння, біль, поколювання в кінцівках), іноді нестача, вживаючи лущений рис, призводить до серйозного захворювання під назвою «авітаміноз», що характеризується паралічем нижніх кінцівок та розладами серця.
Вітамін В2 - (рибофлавін) міститься у пивних дріжджах, яєчних білках, м’ясі, рибі, печінці, нирках, серці, молоці, горіхах, куразі, зелених овочах. Він відіграє роль у зростанні, диханні клітин та підвищує опірність організму до інфекцій. Нестача призводить до ураження язика та губ (широких), трапляються інфекції та астенія.
Вітамін РР - (ніацин або нікотинамін) міститься в продуктах тваринного походження (яйця, печінка, нирки, мозок) або овочах (сирі крупи, гриби, пивні дріжджі). В організмі може синтезуватися з молока, яке містить амінокислоту триптофан, яка є попередником вітаміну РР. Він втручається в метаболізм вуглеводів та ліпідів з енергозабезпеченням, у функціонуванні деяких залоз внутрішньої секреції та нервової системи. Дефіцит разом з іншими факторами призводить до появи пелагри.
Вітамін В6 - (піридоксин), що міститься в печінці, мозку, молоці, злакових висівках, капусті, шпинаті, яблуках, винограді, пивних дріжджах. Він втручається в метаболізм амінокислот при синтезі гемоглобіну, запобігає відкладенню холестерину. Дефіцит сприяє атерогенезу і призводить до анемії та інфекцій.
Вітамін В12 - (ціанокобаламін) міститься в печінці, нирках, яйцях, молоці. Він бере участь у синтезі гемоглобіну і виконує захисну роль проти клітини печінки. Нестача призводить до згубної анемії (Бірмера), важкої анемії з важкими нервовими розладами.
Вітамін Р - (рутина) міститься в цитрусових, винограді, шипшині, капусті, петрушці. Він втручається в проникність і опір капілярів. Нестача призводить до капілярної кровотечі.
Вітамін С - (аскорбінова кислота), міститься майже у всій рослинній їжі (овочі та фрукти) та в невеликій частці в їжі тваринного походження (молоко та печінка). Він відіграє комплексну роль у метаболізмі клітин, у захисті від інфекцій, загоєнні ран. Запобігає кровотечам, бореться з анемією та стимулює апетит. У випадках серйозного дефіциту існує захворювання, яке називається цинга, що характеризується анемією, запаленням, ясенними кровотечами, ясенними кровотечами та різними іншими органами.