Про вміст міді в дитячому харчуванні SpringerLink
Резюме
Для оцінки всіх питань, що стосуються балансу метаболізму міді, нам здавалося, що знання про вміст міді в різних продуктах харчування, які використовуються в грудному та молодшому віці, має особливе значення. Вміст міді в їжі, безсумнівно, має найбільше значення у фазі дитинства, коли діти все ще сидять на молочній дієті.
В обширних дослідженнях вмісту міді в грудному молоці, які ми розділили на різні класи періоду лактації, щоб охарактеризувати зрілість, а також оцінили результати наших випробувань таким чином, ми визначили середній вміст міді в період від виливання молока до кінця першого тижня після народження 134 γ%. У наступні періоди спостерігалося постійне зниження вмісту міді до 26 γ-% у період між 5-м і 6-м місяцями після народження.
Вміст міді в коров'ячому молоці був найнижчим у свіжих молочних продуктах із середнім показником 10,2 γ-%. В процесі переробки молока вміст міді дещо збільшився через контакт з металевими предметами. Зі сухого молока найвищий вміст міді у пахта “Кавказька жирна” була 27,7 γ-% (готується як цільна пахта). Шлами містять дуже мало міді.
Рішуче збільшення постачання міді продуктами харчування можливе лише в тому випадку, якщо відмовитись від дієти з чистим молоком і годувати їжу у вигляді овочевих або фруктових сухарів. Ми визначили середній вміст міді 83 γ-% у плодово-сухарній каші та 149 γ-% у овочевій каші.
Як тільки можна додати жовток до щоденної овочевої їжі, вміст міді в їжі значно збільшується. З того моменту, коли діти отримують високоякісні продукти, такі як м'ясо або печінка, з їжею гарантується рясний запас міді.
Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.