Пробіотики, пермакультура, голодування
Людина - це всесвіт у мініатюрі. Звідси нагальна потреба доброзичливості для себе і для світу. Наші 7 відроджувальних заповідей для нового союзу між людиною та природою.
Опубліковано 21.07.2016 о 14:45, оновлено 29.01.2020 о 06:41
Ось уже кілька років очевидне стає очевидним: наша доля тісно пов’язана з долею планети. "Людина - це лише мікросвіт у планетарному макросвіті", резюмує консультант зі сталого розвитку Жак-Паскаль Кузен, автор "Секретів живої їжі" (редактор Альбін Мішель). Редакційні успіхи П'єра Рабі, сільськогосподарського філософа, вибиваються з книги в книгу, що "оскільки нинішній світ дає нам ультиматум змінитися, щоб не зникнути, можливо, ми були б зацікавлені в тому, щоб живити себе глибоким почуттям приналежності до універсальна жива реальність ". Саме це повідомлення сподобалось більше мільйона глядачів у фільмі Мемена Лорана та Сіріла Діона "Демен" (1).
Не піддаючись думці, що природа буде нашим єдиним тренером з питань охорони здоров’я (наука, зі свого боку, вважала це більше розладом, який слід покращувати), тим не менш важливо підняти рівень. І поважати наше его/екосистему та земне. Огляд деталей у 7 рекомендаціях.
Обмежую м’ясо
Знахідка. Чи знали ви, що для виробництва одного кілограма яловичини потрібно від 4 до 5 кіло кормів і 15 000 літрів води? У жовтні минулого року ВООЗ знову вказала на шкідливі наслідки для здоров'я через надмірне споживання червоного м'яса, яке накопичує занадто багато жиру і недостатньо клітковини. Це надлишок у планетарному масштабі призводить до розвитку великих стад та сільськогосподарських культур, які забирають свою життєву площу з лісу (особливо в Амазонці). Однак тваринництво відповідає за 18% викидів парникових газів, пов’язаних із глобальним потеплінням. "Починаючи з 1950-х років, ми замінили дієту, багату клітковиною і злаками, проти надмірного споживання м'яса у всіх багатих країнах", - пояснює доктор Ліліан Ле Гофф, лікар з охорони навколишнього середовища (2). Ті самі країни, де близько 25% купленої їжі потрапляє у сміття ... Пора реагувати.
Рішення. Обмежте первинне ребро та ногу баранини максимум дворазовим прийомом їжі на тиждень, а ще менше для м’ясних нарізок, що містять добавки. І обережно поверніться до способу життя наших предків: нерафіновані овочі, злакові та бобові культури, які слід поєднувати для оптимізації вмісту білка. Ми думаємо, наприклад, про веганський кус (манну крупу та нут), який ідеально збалансований та забезпечує білок; з індонепальським dal bhat (сочевиця та рис), який забезпечує необхідні амінокислоти та білки. Ще один шлях на майбутнє: комахи, які до 2050 року частково замінять м’ясо і яких ми вже можемо споживати у вигляді закусок або борошна (багатого білками).
Я кажу, припиніть пестициди
Знахідка. Пестициди, гербіциди та інсектициди отруюють землю, воду та повітря, яким ми дихаємо. Зовсім недавно Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці нагадало, що "ферма Франції" переживає бум використання пестицидів, споживання яких у 2014 році становило щонайменше 60 000 тонн (на 9% більше, ніж у 2013). З попередженнями про здоров’я, які множать можливі зв’язки з раком передміхурової залози, раком шкіри, пухлинами головного мозку, репродуктивними порушеннями ...
Рішення. Знайте, що яблуко, персик, нектарин, полуниця, виноград, селера та шпинат - це фрукти та овочі, найбільш забруднені неорганічними пестицидами, і що авокадо, кукурудза, ананас, капуста та цибуля менш забруднені. Органічні та пермакультурні організують 100% природні контрзаходи (наприклад, введення закусок, які пожирають шкідливих комах на томатній плантації). Купуючи органічні продукти, ви повинні погодитись часто платити більше (за винятком оптових та порізаних продуктів) та споживати фрукти та овочі, які не обов'язково є естетично досконалими.
Я забороняю монокультуру
Знахідка. Монокультура (кукурудза, пшениця) збіднює грунт або перекачує його, не даючи йому нічого (як кукурудза). Так само наповнення тарілки одними і тими ж продуктами спричиняє дефіцит харчових продуктів серед нас, всеїдних.
Рішення. Урізноманітнити. Обертайте посіви та поживні речовини на нашій тарілці! Сандра Еріксон, автор книги "Біблія соків для здоров'я та благополуччя" (Leduc S. éditions), рекомендує веселкову дієту: "Каротиноїди (оранжеві, жовті), що містяться в помідорах, кабачках, моркві ..., антоціани (синій, рожевий, фіолетовий), що міститься в буряках, червонокачанній капусті, ягодах ... або ресвератролі (темно-червоному), що міститься у винограді ... Таким чином, ми зміцнюємо своє фізичне та психічне здоров'я. уповільнює процес старіння ". Ми віддаємо перевагу сезонним фруктам та овочам, які не були отримані шляхом штучного відтворення умов розвитку та мають менший внесок іззовні, спрямований на забезпечення їхнього зростання. Купівля місцевих та сезонних продуктів також дає можливість сприяти короткому замиканню, яке краще платить виробникам.
Я захищаю своє біорізноманіття
Знахідка. Всі види мають зіграти свою роль, включаючи найменших, таких як дощові черв’яки (аератори сільськогосподарського ґрунту) або бактерії в нашому кишечнику! Хто зараз не знає про важливість мікробіоти, яку колись називали кишковою флорою? Протягом останніх років гастроентерологи навчили нас, наскільки він регулює наше тіло, через приблизно 2 кілограми корисних бактерій на кожну, заповідану матір’ю під час пологів і, зокрема, грудного вигодовування. "Важливо захищати цю мікробіоти у всьому її різноманітті", - пояснює доктор Жаклін Уорнет, гастроентеролог, співавтор "Секретів кишечника" (редактор Альбін Мішель). "І правильно годувати всі види бактерій (у нашому кишечнику співіснують чотири сім’ї)".
Рішення. Пробіотики. Не думайте, що фруктів та овочів досить. "Це набагато складніше, продовжує лікар. Усі сім'ї бактерій живляться не однаково. Вам потрібні стійкі крохмалі (рис або картопля, приготовані, але охолоджені в салатах), банани, фруктани (буряк, артишок, сирий часник ...), поліфеноли (базилік, куркума, шпинат, смородина…) ". Досить, щоб серйозно переосмислити зміст нашої тарілки !
Я зберігаю свої ресурси
Знахідка. Заплановане застарівання наших об’єктів є серйозним ударом для планети, зокрема через заміну мобільних телефонів: видобуток колтану, мінералу, яким полюбляють наші мобільні телефони, сприяє вирубці лісів. Нове кредо? Щастя - у маленькому титулі бестселера Франсін Джей, псевдонім "Міс Мінімаліст", який з'являється у Франції у вересні (перші видання). Обіцянка книги? Будьте щасливі, володіючи менше, але краще.
Рішення. Не піддавайтесь диктату гіперспоживання, регулярно сортуйте наші предмети і позбавляйтеся від зайвого ... Все це дозволяє нам подумки полегшити себе, зберігаючи планету. До того ж, деактивуючи попередження, які захаращують наші смартфони (і наносять удари десять разів на день: ти сьогодні не бігав, не пив, не сміявся, не дратував ...), не дасть нам почуватися винними ні за що.
Я палю
Знахідка. Надмірно експлуатована земля бачить, що її ґрунт бідніє, і в результаті нічого не дає. Так само нам доводиться регулярно натискати кнопку паузи. «Щоб уникнути напруги ґрунту, - пояснює Ліліан Ле Гофф, - наші предки мали гарну ідею влаштовувати землю на перелоги, дозволяючи бур’янам (неправильно названим бур’янами) осідати, які є дуже живильними: вони забезпечують вуглець, волокна, целюлоза, мікроелементи та азот ". Збагатіть себе відпочинком ...
Рішення. Для нашого організму мікролікування натще ідеально, на думку доктора Ле Гоффа: "Раз на тиждень ми пропускаємо вечерю. Це обмеження стимулює нашу здатність адаптуватися до голоду, ми більш стійкі, біологічно та психологічно". І ми замінюємо його мискою супу або зеленим смузі, багатим клітковиною.
З цифрової сторони також рекомендуються детоксикаційні засоби. Ми рятуємось від соціальних мереж, ми перевіряємо свої електронні листи лише два-три рази на день. Ми приборкуємо медитацію, навіть невеликий відступ на кілька днів від усього.
Я балую свій озоновий шар
Знахідка. Частково знищивши цю планетарну "шкіру", яка захищає нас від небезпеки ультрафіолетового випромінювання, ми ослабили нашу шкіру. З вражаючим збільшенням випадків меланоми (11000 на рік у Франції за даними Інституту раку).
Рішення. З боку епідермісу ми поважаємо вказівки дерматозу: в першу чергу покрийте обличчя та шию захисним кремовим індексом 50, повторюйте операцію кожні дві години, одягайте шапку з широкими полями та вкрай тікайте з пляжу. Щоб обмежити деградацію озонового шару, ми уникаємо автомобіля на користь велосипеда, знаючи, що регулярні фізичні навантаження зменшують ризик деяких видів раку. Що стосується їжі, ми не забуваємо, що в березні з’їдання 1 кілограма полуниці з Ізраїлю та транспортування літаком споживає 4,9 літра олії, тоді як така ж вага місцевої полуниці становить 0,2 літра.
(1) Див. Також книгу Кирила Діона "Вимагай", вид. Південні акти.
(2) Я вибираю рослинні білки, автор Ліліан Ле Гофф, під ред. Марабут.