Продукти, багаті вуглеводами, включаючи хліб та цільні зерна, небезпечні для мозку
Девід Перлмуттер, американський невролог, вважає, що всі продукти з високим вмістом вуглеводів, включаючи цільні зерна, мають надзвичайно шкідливий вплив на мозок людини, сприяючи появі деменції та інших серйозних захворювань.
На думку невролога Девіда Перлмуттера, сучасна дієта є "девіантною", і збільшення захворюваності на багато захворювань, таких як хронічні головні болі, хвороба Альцгеймера та інші форми деменції, депресії, епілепсії, не викликані нашими генетичними схильностями, а є результатом того, як ми годуємо, пише descopera.ro.
У своїй книзі «Зерновий мозок: дивовижна правда про пшеницю, вуглеводи та цукор - мовчазні вбивці вашого мозку» він стверджує, що у багатьох випадках захворювання, що вражають мозок, мають харчове походження.
Кілька нещодавніх досліджень свідчать про те, що хвороба Альцгеймера - це третій тип діабету, виявлення, що підкреслює кореляцію між способом життя та деменцією, але також відкриває шлях для нового підходу до профілактики та навіть лікування захворювань мозку через посередництво в дієті.
Вважається, що раціон первісних людей включав бл. 75% жиру і лише 5% вуглеводів. На відміну від цього, сучасна американська дієта містить близько 60% вуглеводів і 20% жирів.
У своїй книзі Перлмуттер стверджує, що наслідки дієти з високим вмістом вуглеводів руйнують мозок.
"Їжа, яку ми їмо, означає більше, ніж макроелементи в ній - білок, вуглеводи та жири. Це інформація. І з кожним ковтком їжі ця інформація взаємодіє з нашим геномом, змінюючи його генетичну функцію ", - сказав невролог.
Дослідження, проведене клінікою Мейо та опубліковане в журналі "Хвороба Альцгеймера", показує, що люди старше 70 років, які сидять на вуглеводної дієті, в 3,6 рази частіше страждають на легкі порушення когнітивних функцій порівняно з ті, хто споживає мало вуглеводів. Навпаки, суб’єкти з найвищим вмістом жиру мали на 42% менше шансів страждати від когнітивних порушень порівняно з тими, у яких дієта була найнижчою.
"Зміни способу життя можуть мати глибокі наслідки пізніше. Мозок може регенерувати, якщо ми надаємо йому те, що йому потрібно », - говорить Перлмуттер. І йому потрібні «хороші» жири, ніяких модифікованих жирів або трансжирів, а дієта, багата оливковою олією, нежирним м’ясом великої рогатої худоби, дикої риби.
Зернові, на його думку, навіть цільні зерна, шкідливі. Ідея «здорового сніданку», що складається з цільнозернової булочки та апельсинового соку, неправильно зрозуміла. Ці продукти разом містять понад 70 грамів вуглеводів.
Натомість на сніданок можна їсти овочі, лосось, яйця, оливкову олію, козячий сир.