Проект ЄС PROTEIN2FOOD Рослинні білкові альтернативи прокладають шлях до стійких
Проект PROTEIN2FOOD, що фінансується ЄС, представить свої кінцеві результати сьогодні на конференції «Їжа для майбутнього: прискорення переходу білка» у Брюсселі. PROTEIN2FOOD управляється Університетом Копенгагена і складається з команди з 18 установ-партнерів з 13 країн. PROTEIN2FOOD унікальний тим, що об’єднує суб’єктів усього харчового ланцюжка вартості, навіть малих та середніх підприємств (МСП), для розробки інноваційних високоякісних, багатих білками харчових культур та продуктів харчування на благо людини, навколишнього середовища та сільського господарства. Метою проекту було збільшити вибір рослинних білкових продуктів, щоб допомогти споживачам зменшити споживання тваринного білка.
Результати PROTEIN2FOOD
Задоволення зростаючого світового попиту на поживну, доступну та екологічно стійку їжу, особливо білкову, є унікальним викликом, який впродовж останніх п’яти років вирішується фінансуваним ЄС проектом PROTEIN2FOOD.
Використовуючи високоякісні рослини насіння білка (наприклад, лобода, амарант та гречка) та багаті білком бобові (наприклад, люпин, квасоля Фаба, сочевиця), проект співпрацював з багатими білком харчовими рослинами та розробляв нові прототипи продуктів, багатих білком, на рослинній основі, таких як нові дитячі продукти Сочевична основа або альтернативи молоку. За допомогою цих продуктів проект прагне збільшити вибір рослинних білкових продуктів, щоб допомогти споживачам зменшити споживання тваринного білка.
Найважливішими результатами проекту є:
- Визначення важливих генетичних маркерів у вибраних рослинах для виробництва білка. Це призвело до відкриття двох сортів лободи, які мають набагато більший вміст білка порівняно з іншими сортами, що може допомогти поліпшити виробництво білка в Європі.
- Розробка екологічно чистих та економічно ефективних методів переробки, таких як водна обробка для виробництва нових ізолятів білка сочевиці, квасолі Фаби та люпину, які раніше не були доступні на ринку. Ці методи передбачають меншу кількість етапів обробки, враховують побічні потоки та збільшують вихід інгредієнтів.
- Вивчення ринкової кон'юнктури та соціально-економічних аспектів білкових культур, яке показало, що лобода є найбільш підходящою культурою на 70% ріллі Європи, а за нею синій люпин (23%).
- Альтернативи PROTEIN2FOOD, такі як альтернатива молоку на основі сочевиці, кращі для навколишнього середовища, ніж соя та традиційні тваринні білкові продукти.
Лікар. Емануеле Занніні, науковий радник PROTEIN2FOOD і старший координатор досліджень в Університетському коледжі Корка, сказав: «Ми розробили нові покоління поживних прототипів харчових продуктів, які є як природними ресурсами, так і смачнішими та стійкішими, ніж альтернативи, які вже є на ринку. . PROTEIN2FOOD розробив вражаючий обсяг знань, які ми з радістю передамо на заключній конференції ".
Конференція, орієнтована на політику
Конференція є безкоштовною і покликана об’єднати дослідників, політиків та представників галузі, щоб представити висновки проекту, обговорити можливості та бар’єри для переходу на більш якісну, багату білками рослинну їжу, та вивчити політичні інструменти та наслідки, які сприяють цьому може зробити перехід до Європи успішним.
Основними доповідачами на заході будуть Нік Джейкобс, директор Міжнародної групи експертів зі стійких харчових систем (IPES-Food) та професор Сер Чарльз Годфрей, директор Оксфордської школи Мартіна та директор Оксфордської програми з питань майбутнього харчування.