Проект проти ожиріння - Терапевтичне тісто - Суспільство
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Проект проти ожиріння: терапевтичне тісто
Випікайте і вчіться жити: Батьків учнів загальноосвітніх шкіл потрібно навчити, щоб вони стали експертами з питань харчування на кулінарних курсах. Це набагато більше, ніж рецепти тортів. Візит.
Роза повністю зроблена. Вона піднімає важкі сумки на стіл і витирає чолом рукавом. А потім це просто хлюпає з неї: пожежна команда стояла перед її під’їздом, тому що в гаражі в житловому будинку сталася пожежа, тож вона не могла вибратися. Зараз вона запізнилася на десять хвилин! Мати трьох дітей повністю засмучена.
Відкрити малюнок на новій сторінці
"Учасники ставляться один до одного так обережно, - каже Сюзанна Шиндлер, - я отримую мурашку".
Незважаючи на те, що справа не в житті чи смерті, навіть не в співбесіді чи на прийомі у стоматолога. Роза з’явилася пізно, щоб спекти печиво.
Мюнхенка бере участь у кулінарному курсі, який насправді набагато більше, ніж намагання навчити жінок більше навичок біля плити. Занепокоєння більше: вся Німеччина повинна жити здоровіше і збалансованіше, і все повинно починатися з Рози.
Курс кулінарії, який вона проходить, був розроблений для матерів дітей середнього шкільного віку і є частиною модельного проекту Daidalos, який фінансується Федеральним міністерством охорони здоров'я. Через Дайдалоса учні, батьки та вчителі середньої школи Бернайса в Мюнхені повинні навчитися здорового способу життя протягом двох років.
Школа розташована в районі Хартгоф, соціальної точки доступу з високим рівнем бідності. Кожна друга сім'я отримує фінансову допомогу від держави. Частка мігрантів становить понад дві третини, а кожна третя дитина має надлишкову вагу або має проблеми зі здоров’ям.
Тут, де багато дітей та батьки навряд чи щось знають про своє тіло і навіть не знають основ здорового харчування, де копійка неминуча під час покупок, держава хоче спробувати допомогти.
Проблема: Мені не хочеться
І з широким нападком на здоров’я: для п’ятого та шостого класів пропонуються релаксаційні пропозиції, консультації щодо здоров’я, перерви з великою кількістю фізичних вправ, заняття фізичною культурою, програми схуднення та органічні обіди. І кулінарний клас для батьків. Переважно жінки-учасниці мають бути навчені стати експертами з питань харчування, а згодом передати свої знання іншим сім’ям як мультиплікатори.
Однак спочатку була проблема з курсовим проектом кулінарії: батькам просто не хотілося цього робити. "Недостатньо матерів зареєструвалося", - визнає керівник курсу Сюзанна Шиндлер, дещо розкаяна. Лише три жінки погодились брати участь у кулінарному класі. 26-річна екотрофолог та її команда швидко розширили цільову групу. Вони шукали учасників через місцеві рекламні газети та центр поколінь. Умовою було те, що зацікавлені мали дітей і мешкали неподалік.
Кулінарія як терапія
Нарешті, курс міг відбутися, загалом зареєструвались дев’ять жінок та один чоловік. Початківців готувати не було, але це також не була метою, каже Шиндлер. Їй важливо, щоб знання про харчування стали глибшими. І щоб люди вчилися насолоджуватися.
Відкрити малюнок на новій сторінці
Починається з тіста: На курсі учасники повинні навчитися передавати відповідальність. Це не так просто.
Сьогодні солодкий день - сім, хто прийшов сьогодні, хочуть разом приготувати торт, ванільні круасани, печиво з пісочного тіста та крем з манго. Насправді, мова повинна йти про мінерали різних типів борошна, але потім вривається рожевий і ніхто більше не думає про типи борошна. У Рози є 19-річні близнюки та 16-річний психічно інвалід. Вона розлучилася, і іноді все її життя росте над головою. А тепер справа з пожежною частиною.
"Страх розчарувати інших"
"Що б тобі зараз було добре?" - запитує керівник курсу Сюзанна Шиндлер. Вона кваліфікований дієтолог, а не психолог. Але її батьки обидва соціальні педагоги, вона відчувала людей з дому. Учасники групи тепер разом думають, як допомогти жінці, яка переживає стрес, задихаючись, падаючи на стілець. Сама Роза поняття не має. Але питання допомагають їй сформулювати, чому її так напружує перекритий вхід і запізнення на десять хвилин: "Я боявся розчарувати інших".
Пізніше єдиний чоловік у групі скаже, що приготування їжі - це як терапія, а Роза киває і відповідає так, кулінарія - терапевтична. "Курс відволікає увагу. Коли я один удома, я занадто багато думаю про свої проблеми".
Принаймні, такий план
Цей клас кулінарії стосується не лише рецептів тортів. "Соціальне навчання є частиною цього", - говорить Шиндлер. Під час випікання учасники дізнаються, як зменшити стрес та відмовитись від відповідальності. Принаймні, такий план.
Але це не завжди вдається: Крістіна, наприклад, сьогодні відібрала рецепти печива із спельтами та яблучного пирога. Вона працює дві години. Коли група в кінці курсу сидить за столом і ложками мангового крему, мати п’ятирічної доньки неспокійна, бо торт повинен вийти з духовки за п’ять хвилин.
Зробіть щось добре для себе
Відкрити малюнок на новій сторінці
Запам’ятайте на потім: Один учасник записує рецепт удару.
Шиндлер пропонує перекласти відповідальність за торт на Єву, яка сидить поруч. Крістіна погоджується - а потім стрибає через чотири з половиною хвилини, щоб перевірити, чи все в порядку. Група незадоволена, але Крістіна каже, що вона просто не може втриматися. Відмовляючись від відповідальності, вона просто не хоче досягти успіху. Однокласники хочуть продовжувати намагатися практикувати це разом з нею. "Учасники ставляться один до одного так обережно, - каже Сюзанна Шиндлер, - я отримую мурашку".
Навчання Дайдалоса для того, щоб стати експертом з питань харчування, триває загалом вісім тижнів - зустрічі відбуваються два рази на тиждень, теорія вивчається один раз, те, що вивчено, реалізується під час спільної кулінарії. Обговорюється поділ відходів, недорогі покупки в супермаркеті, потреби в енергії та жирі дорослих, переваги легких продуктів.
Помилки допустимі
Група також обговорює той факт, що на кухні може піти не так, як передати побажання та навчитися робити щось хороше для себе. Коли Роза пече млинці, діти іноді з’їдають їх усі, і Роза більше не отримує. Сюзанна Шиндлер не вважає, що це добре.
Наприкінці курсу кожен учасник повинен зробити коротку презентацію як вправу для подальшої мультиплікаційної діяльності. Якщо тоді ви запитаєте учасників, як вони мають намір передати знання, багато з них стають невпевненими. Поки що ніхто не хоче проводити курси кулінарії, більшість із них насправді проходили курс лише для себе, оскільки вони "хотіли ще раз навчитися чомусь новому", як сказала одна з жінок. Зрештою, двоє учасників хотіли б запропонувати навчання з придбання в будинку багато поколінь у майбутньому.
І Роза хоче принаймні передати свої нові знання своїм дітям, «скільки я пам’ятаю в голові». Щоб вони втрьох мали справу з тим, "коли мене там немає".