Професійна планча, професійна закусочна тарілка, яку модель вибрати
Що таке професійна планча або сковорода ?
Виходячи з Іспанії, планча поступово утвердилася в країнах Басків, перш ніж потрапити в оселі більшості французів. Професіонали громадського харчування, яку також називають «тарілкою для закусок», планча також користується великою популярністю серед людей, оскільки дозволяє готувати здорові та дієтичні продукти. Насправді дуже мало жиру достатньо для того, щоб переглядати всі види продуктів а-ля планча: м'ясо, риба, овочі ... Поступово термін " професійна планча "Увійшов до словника рестораторів, і цей термін сьогодні використовується кухарями навіть більше, ніж вираз" закусочна тарілка ".
Навіщо використовувати професійну планчу ?
На додаток до своїх харчових та дієтичних переваг, професійне приготування планчі швидко та легко виконується. Температура підвищується за кілька хвилин, і тепло розподіляється рівномірно по всій зоні варіння. Закусочні тарілки, природно, широко використовуються в традиційних ресторанах. Закуски та ресторани швидкого харчування також люблять готувати м’ясні шматочки з точністю за лічені хвилини.
Де придбати професійну якісну планчу ?
Ви можете придбати хорошу професійну планчу у продавців, що спеціалізуються на обладнанні громадського харчування. Ми підібрали для вас різні типи професійних закусочних тарілок, які ми представимо вам у цій статті.
Як вибрати професійну планчу ?
Серед різних моделей закусочна тарілка для професійних кухонь присутній на ринку CHR, зробити вибір не так просто. І з поважної причини існує безліч посилань, які всі мають переваги, але також і недоліки.
Електрична планка або професійна газова планка? Закусочна тарілка, яку потрібно надіти для більшої мобільності; або планча на багажнику, щоб скористатися додатковим сховищем? Який матеріал вибрати для варильної поверхні ?
Щоб допомогти вам зорієнтуватися, а особливо, щоб вибрати найкращу професійну планчу для вашого ресторану, ми дамо вам кілька порад.
Професійна електрична або газова планча ?
Професійна електрична планча
Перш за все, слід звернути увагу на електричний розподіл вашої мережі. Існує три типи електричних з'єднань:
- Однофазне підключення 32А: це називається відбором потужності. Деякі професійні кухні обладнані
- Однофазне підключення 20А: це традиційна розетка на 220 вольт
- Трифазне з’єднання: це нейтрально
Сила a комерційна сковорода вимагає певного електричного підключення. Не забудьте перевірити цю інформацію перед замовленням. Це систематично вказується в каталозі товарів вашого дистриб'ютора або установника.
професійна електрична планча тільки для внутрішнього використання. Приготування їжі є дуже точним завдяки ручному регулюванню температури термостатами. З іншого боку, підвищення температури буде повільнішим, ніж при професійній газовій планчі, для дифузії (дайте приблизно 12 хв. для підвищення температури до 250 ° C). Залежно від матеріалу плити (сталь, нержавіюча сталь, чавун, хром) результати можуть бути кращими.
Якщо нам важко сказати вам які найкращі професійні електричні планки, ми пропонуємо вам вибір надійних та якісних електричних каструль для вашого ресторану чи закуски: