Професійний коледж Райн із кондитерської справи округу Штайнфурт
Огляд завдань та діяльності
Ваші продукти, які ви виготовляєте з використанням найрізноманітніших інгредієнтів та спецій, не тільки повинні мати приємний смак, вони також повинні мати гарний вигляд: пироги та тістечка всіх видів, печиво, страви та напої з морозивом, праліне, продукти з марципану та інші цукрові кондитерські вироби, пироги та сирне печиво. Але також невеликі страви, такі як солоні або солодкі страви з тіста, салати, супи, тости чи канапе, зараз є частиною асортименту багатьох кафе, і їх готують кондитери. Заходи, що беруть участь, такі ж різноманітні, як і продукти. Вибирається, обчислюється та вимірюється сировина та інгредієнти, наприклад, тісто розкочують, ріжуть, збивають або плетуть, покривають начинками, розпилюють на деко і потім випікають. Пироги та тістечка гарнірують, глазурують або підсолоджують. Поради та продажі клієнтів також є частиною сфери діяльності.
Навіть якщо кондитери виконують переважно ручну роботу, численні машини та пристрої полегшують роботу в хлібопекарні, наприклад машини для обробки тіста, такі як машини для перемішування, замішування та укладання листів, машини для порціонування та формування або печі, керовані комп’ютером, системи заморожування та контролю температури та захисні переривачі.
Кондитери працюють насамперед у харчовій промисловості в кондитерських, кондитерських, кафе чи пекарнях. Там вони в основному працюють у хлібопекарнях, а також у продажах та громадському харчуванні.
Вони також працюють кондитерами у великих готелях та ресторанах або, наприклад, у відділах розробки продуктів та виробничих залах хлібопекарської та кондитерської промисловості.
Тренування з першого погляду
Кондитер - визнане професійне заняття відповідно до Закону про професійне навчання (BBiG) та Кодексу ремесел (HwO). Він призначений у професійну сферу харчування та ведення домашнього господарства, з акцентом на хлібопекарське та кондитерське виробництво.
Моноберуф проходить навчання без спеціалізації відповідно до предмета або спрямованості в ремеслі.
Навчання займає 3 роки.