Профілактика ожиріння клітковиною
Дослідження в цій галузі показали, що клітковина здатна запобігати ожирінню та діабету, виробляючи глюкозу в кишечнику.
У дослідженні, проведеному французько-шведською дослідницькою групою, результати якої були опубліковані в журналі Cell, у січні минулого року вперше фахівці в цій галузі виявили механізм, за допомогою якого споживання клітковини допомагає запобігти діабету та ожирінню. Відкриття підкреслює ключову роль, яку відіграє кишкова флора - мікроорганізми, що населяють кишечник.
Грубі або харчові волокна розчинні і нерозчинні. Нерозчинні не можуть засвоюватися організмом, але відіграють надзвичайно важливу роль у всмоктуванні води з травної системи та забезпеченні маси для підтримання тонусу і здорових кишкових м’язів. Розчинні волокна (пребіотичні, ферментовані або в’язкі) також не можуть перетравлюватися. Але, на відміну від нерозчинних волокон, вони будуть ферментовані кишковими мікробами у коротколанцюгові жирні кислоти та гази, які організм зможе перетравити.
Широкий спектр досліджень показав, що дієти з високим вмістом клітковини здатні значно зменшити ризик діабету та ожиріння. На жаль, прийняття дієти західного типу призвело до зменшення споживання клітковини та збільшення таких захворювань, як серцево-судинні захворювання, ожиріння та діабет. Дослідження показали, що, фізіологічно кажучи, клітковина може знижувати рівень холестерину, підвищувати доступність кальцію та підвищувати імунітет. Вони також підтримують здоров'я шлунково-кишкового тракту, одночасно регулюючи рівень цукру в крові.
Вироблення глюкози та придушення голоду
Шведські та французькі дослідники вирішили дослідити, чи той факт, що розчинна клітковина може перероблятися кишечником, зумовлений зв’язками між властивостями клітковини та здатністю кишечника виробляти глюкозу.
Кишечник має здатність розщеплювати накопичену енергію на глюкозу, мета полягає в тому, щоб зробити цю енергію доступною для організму між прийомами їжі або вночі. Коли кишечник виробляє глюкозу, цукор виявляється стінками ворітної вени, і він негайно збирає кров з кишечника. Нерви в стінках вени будуть сигналізувати про мозок, який, в свою чергу, посилає сигнали до тіла. Ці сигнали зменшать ризик розвитку діабету та ожиріння через встановлення відчуття ситості, збільшення енергоспоживання та зменшення виробництва глюкози печінкою.
Для гарного вивчення взаємозв’язку між розчинною клітковиною та кишковою глюкозою дослідники годували мишей та морських свинок раціоном, багатим розчинною клітковиною, бутиратом та пропіонатом. Результати показали, що ферменти та гени, що відповідають за синтез кишкової глюкози у гризунів, стали набагато активнішими. Крім того, пропіонат використовувався кишечником під час процесу виробництва глюкози.
Дієта з високим вмістом клітковини, цукру та жиру призвела до того, що у гризунів стало менше ожиріння, при цьому у них розвивалася менша резистентність до інсуліну, ніж у тих гризунів, які мали дієту з високим вмістом жиру та цукру, але з низьким вмістом клітковини.
Результати тестів підвищують наукове розуміння важливості харчових волокон, також підкреслюючи важливість ролі, яку відіграють кишкова флора та кишечник, які регулюють рівень глюкози в організмі. Було зазначено, що збільшення споживання клітковини є одним з найпростіших способів боротьби з негативними наслідками дієти, яка діє у західному стилі. Для досягнення оптимальних результатів споживання клітковини слід поступово збільшувати, вимагаючи рівного розподілу між усіма прийомами їжі та щоденними перекусами.