Програма REWE та PENNY для зниження рівня солі та цукру - монітор їжі
Для власних брендів довгострокове скорочення замість жорстких настанов
Експерти сходяться на думці: люди - особливо молоді чоловіки, діти та підлітки - споживають занадто багато солі та цукру. Оскільки існує науково доведений зв'язок між надмірним споживанням солі та цукру та такими загальними захворюваннями, як високий кров'яний тиск та ожиріння, експерти Німецького товариства з харчування (DGE) або ВООЗ рекомендують зменшити кількість споживаної солі та цукру.
REWE та PENNY відповідають цій вимозі та запустили програму, метою якої є оптимізація рецептів власних торгових марок з урахуванням вмісту солі та цукру. На першому етапі вибрані продукти харчування, такі як молочні продукти, морозиво, крупи, хліб або напої, класифікуються та визначаються за пріоритетами з огляду на відповідний потенціал зменшення. Починається з продуктів, які мають особливо високий потенціал зменшення.
«Ми маємо на меті подальший розвиток продуктів власної торгової марки та їх рецептів таким чином, щоб ця програма зменшення якомога менше супроводжувала будь-які суттєві зміни в сенсорній системі продуктів. Залежно від товарної групи спосіб досягнення цієї мети буде різним. Зміни у виробничому процесі за допомогою нових технологій настільки ж можливі, як і зміни рецептів, наприклад, у виборі спецій або фруктових компонентів », - пояснює д-р. Клаус Майєр, керівник групи управління якістю REWE.
Програма зниження солі та цукру REWE Group розроблена на довгострокову перспективу, оскільки “вивчені” смакові очікування можуть змінюватися лише протягом більш тривалого періоду часу. «Тому ми не формулюємо конкретний відсоток, на який ми хочемо зменшити. Ми хочемо дати нашим клієнтам час пристосувати свій смак до змінених рецептів. Ми вже досягли початкового прогресу з хлібом і булочками », - сказав д-р. Майєр.
Обидві групи продуктів складають значну частку щоденного споживання солі. Група REWE вже досягла значного прогресу з обома: Близько третини видів хліба та булочок, які виробляє власна пекарня Glockenbrot компанії для REWE та PENNY (REWE Beste Wahl, REWE Bio, REWE Feine Welt та Bäckerkrönung), вже відповідають вимогам сьогодні рекомендація ВООЗ - 1,2 грама солі на 100 грамів хліба. В даний час хлібокомбінат Glockenbrot переглядає рецепти своїх видів хліба та булочок і, де це можливо, зменшує вміст солі в інших двох третинах асортименту.
Кооперативна група REWE є однією з провідних роздрібних та туристичних груп у Німеччині та Європі. У 2016 році компанія досягла загальних зовнішніх продажів понад 54 млрд євро.
Група REWE, заснована в 1927 році, налічує 330 000 співробітників та 15 000 магазинів у 19 європейських країнах. У Німеччині близько 240 000 співробітників приблизно в 10 000 магазинах у 2016 році продали 39 мільярдів євро. Лінії продажів включають супермаркети та гіпермаркети торгових марок REWE, REWE CENTER, REWE CITY та BILLA, дискаунтер PENNY та магазини DIY BOM Discount Baumarkt DIY. Є також супермаркети з органічними продуктами (TEMMA), інноваційні вигідні ринки (REWE To Go), гастро-концепція «О, Енджі!» Та електронна комерція2 Служба доставки REWE, а також Zooroyal, любителі вина та Кельні.