Промислове харчування там теж ... добре - Directe Santé

харчування

Шановний читачу,

Був час, не так давно, коли ми цього не робили не задаючи питання з того, що було на його тарілці.

З простої причини воно полягало в тому, що їжу збирали або брали безпосередньо: у землі, на дереві, в кущі, на фермі чи на лузі.

Шлях до тарілки був коротким. І він не був посипаний добавками та іншими "неоформованими сполуками".

Сьогодні інша справа.

Харчова промисловість, за допомогою батальйонів рекламодавців, досягла успіху, даючи нам "надоброблені продукти", створені з нуля, деякі з яких не мають абсолютно ніякого природного походження.

Це ОМНІ - невпізнані з’їдені предмети.

Походження OMNI (невідомі з’їдені об’єкти)

Їх походження бере початок після Другої світової війни, з розвитком методів, що дозволяють розділення та очищення складові їжі.

Так, пояснює д-р Ентоні Фарде, дослідник профілактичного харчування, "як тільки ці компоненти виділяються, нові інгредієнти змішуються, рекомбінуються для створення нових продуктів або штучного відновлення їжі" [1].

«Завдяки фракціонуванню пшениці, наприклад, на біле борошно, зародки, висівки, клейковину, пшеничний крохмаль, глюкозний сироп ... ми змогли приготувати цільнозерновий сендвіч-хліб. "

Виробник бере біле борошно, до якого додає висівки і трохи глютену. Тому він штучно відновлює цільне пшеничне борошно. Додайте олію, цукор, дріжджі, і все готово.

Але найдивовижніше - побачити, наскільки ми все ще зволікаємо, визнаючи спустошення, спричинене цим ультра-оброблена їжа.

Тому що наукові дані з цього приводу є прозора, як кам’яна вода:

Дослідження NutriNet Santé, яке вивчає зв'язок між харчуванням та здоров'ям, спостерігало майже 45 000 добровольців протягом восьми років і дійшло висновку про "статистично значущу асоціацію" між збільшенням споживання ультраперероблених харчових продуктів (AUT) та підвищена смертність, всі причини разом:

«Збільшення частки перероблених продуктів у нашому меню на 10% пов’язане зі збільшенням кількості 14% ризик смертності.

Споживання AUT було пов’язано з загальний вищий ризик раку (до 18%) і рак молочної залози (до 22%) та інші хронічні захворювання, такі як ожиріння або високий кров'яний тиск [2].

Але це не завадило деяким дослідникам та ЗМІ проявляти непохитну незайману обережність щодо цих результатів на тій підставі, що це лише спостережне дослідження ".

"Ультра оброблена їжа та здоров'я: дослідження, до якого слід ставитися з обережністю", - пояснює La Nouvelle République [3].

"Ми повинні вживати заходів обережності з цим спостереженням", - говорить нам France TV Info [4].

"Дослідження над ультрапереробленою їжею слід розглянути в перспективі", - пише Top Santé [5].

Не потрібно бути Ейнштейном, щоб зрозуміти стратегію промисловців та їх спільників: економити час.

І цього разу саме проблема.

Як знищити свою флору всього за 15 днів (і 10 за допомогою додаткової «підказки»)

Щоб переконатися в цьому, вам просто потрібно побачити, наскільки швидко ультра-оброблена їжа завдає хаосу організму.

У своїй книзі “Брудне добро для вас” доктор Джон Екс, один з провідних дієтологів Америки, розкриває жахливий вплив оброблених продуктів на мікробіоти, що може мати страшні наслідки лише за 15 днів.

Зокрема, дослідження Університету Пітсбурга розглядало дієти двох груп людей: перша склала 20 американців, які жили в містах і дотримувались «типово американської» дієти: смажена їжа та мало овочів;

Друга група складалася з 20 південноафриканців, які жили в сільській місцевості та їли традиційні страви, боби та овочі.

Як і в реаліті-шоу, дві групи потім змінили дієту ... протягом двох тижнів південноафриканці ходили до гамбургерів та смажених курей, інші - до кукурудзяної каші, поданої з овочами, квасолею або м'ясним рагу.

Вирок: знадобилося лише два тижні для південноафриканців побачити "значні зміни у своїх біомаркерах, що вказують на" ризик раку товстої кишки ", яких не було на початку експерименту !

І це може піти ... ще швидше !

Традиційна нездорова їжа проти нової нездорової їжі

Лондонський професор генетичної епідеміології Кінгс-коледж, Тім Спектор, хотів зрозуміти, що відбувається в кишковій флорі, підданій "оргії" ультра-трансформованої їжі.

Щоб дізнатись, він реквізував власного сина, котрому вирішив запропонувати 10-денну їжу в Мак-ну, ти знаєш кого, в обмін на яку він міг вивчити свою флору.

Хлопчик погодився, захоплений тим, що, на його думку, було "знахідкою".

Знову ж таки, після фестивалю в транс жири та з фальшива їжа (картопля фрі, курячі нагетси, гамбургери та газовані напої,) аналіз флори, проведений групами British Gut Project, залишає нас без слов:

«Його кишкова флора була спустошена. Він втратив 1400 видів мікроорганізмів - майже 40% від загальної кількості - всього за десять днів. Його кишечник не відразу відновився: знадобилося місяців для корисних мікробів заселяють його знову. "

Очевидно, ви можете подумати, що це мультяшний приклад, ніхто не ходить на фаст-фуд ЩОДЕННО.

Але ультра-оброблена їжа «не стосується лише« традиційних »шкідливих продуктів, таких як газована вода або картопля фрі.

"Вони становлять 80% від поточної пропозиції супермаркетів, включаючи дієтичні, органічні або" вегетаріанські "секції (більшість овочевих стейків - це ТУЕ).

«Ці продукти становлять більше третини продуктів, які споживають французи. "

“На думку дослідників, вони є основною причиною ранньої смерті у великих містах. [6] "

Щоб пояснити цю зв'язок "причини смерті", якщо хтось наважується сказати, дослідники висувають певні гіпотези, за відсутності впевненості:

  • Наявність добавок[7], деякі з них, як діоксид титану, можуть бути пов'язані з хронічним запаленням кишечника та певними видами раку.

Нещодавня стаття в Autoimminutity Reviews показала прямий зв’язок між промисловими харчовими добавками, негерметичною кишкою та аутоімунітетом, вказуючи на винуватці доданого цукру та солі, емульгаторів, таких як полісорбат 80 або лехтин та глютен.

Інше дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, показало, що гідрогенізовані олії, що містяться в солодкому та солоному печиві, тістечках, крупах, морозиві, готових стравах і, звичайно, овочевих маргаринах, різко посилюють запалення в організмі.

  • новоутворені сполуки, утворюються в процесі харчової обробки (такі як акриламід, акролеїн або поліциклічні ароматичні вуглеводні), також підозрюються як канцерогенні.
  • Ендокринні руйнівники, що містяться в пластмасі та фарбах упаковки, самі можуть безпосередньо контактувати з їжею.

Тепер, коли ми знаємо, яке місце сьогодні займає промислова їжа у західному способі життя, ілюзорно думати про те, щоб змінити все за два тижні.

Звичайно, кожен повинен прагнути максимально обмежити споживання ультра-обробленої їжі та повернутися до «реального вживання їжі», але ми також повинні визнати, що не всі промислові продукти є згубними:

Деякі продукти можна купити без ризику в супермаркеті, оскільки вони лише мінімально оброблені і близькі до домашнього рецепту.

Вони можуть заощадити ваш час, наприклад заморожені звичайні овочі біос (просто побілений перед заморожуванням).

Експерти з сайту lanutrition.fr регулярно публікують посібник під назвою "Хороший і здоровий в супермаркеті", корисний для виявлення промислових товарів, які можна придбати без побоювання. Наприклад:

  • Пармська шинка, захищене позначення (PDO), яке гарантує, що є лише два інгредієнти: шинка та сіль.
  • Цілі жирні вершки
  • Синьо-білі серцеві органічні яйця
  • Органічний цільнозерновий житній хліб
  • Варена біла або червона квасоля,
  • Нут, приготовлений в банку, органічний

Більш загально, щоб визначити здорові продукти в супермаркеті, слід взяти до уваги кілька критеріїв. Якщо перші два поважають, ви на правильному шляху:

  • Вибирайте продукти, виготовлені з натуральних інгредієнтів - ті, які ваша бабуся впізнає або принаймні знає по імені
  • Ті, у складі яких менше 5 інгредієнтів. Загалом, чим більше інгредієнтів містить продукт, тим більше його обробляється.
  • Ті з найменшим додаванням цукру.
  • Ті, у кого жири якісніші: ріпакова або оливкова олія, наприклад, вершкове масло, а не маргарин.
  • Ті з найменшим вмістом добавок.

Останнє, якщо на упаковці все зроблено, щоб сказати тобі: "Я дієтолог", "Я легкий", тікай.

Це, звичайно, навпаки. Тому що, як сказав великий художник Жорж Брак: "правда існує, ми лише вигадуємо брехню"