Проста селянська пісна картопля - трансільванський рецепт Laura Laurențiu
Проста селянська пісна картопля - трансільванський рецепт. Старий трансільванський, пісний рецепт, селянська картопля з цибулею та паприкою, інгредієнти та приготування.
Я виріс у трансільванському домі, де протягом року в середу та п’ятницю дотримувались посту і в якому ця селянська картопля, рецепт якої я записав нижче, була на столі набагато частіше, ніж хтось міг. уявіть. Це було одне прокладок улюблені, наступні шматок стейка, але і самостійне харчування в дні посту. І жодного разу, ані жодного разу моя бабуся, трансільванка із серця Трансільванії, не клала димну краплю в цю селянську картоплю, як я бачив набагато пізніше, що це практикується в ресторанах чи на кухнях, які не мають до цього нічого спільного. мати справу з Трансільванією.
Так, дуже можливо, що моя бабуся подавала цю селянську картоплю з цибулею із смаженою копченою ковбасою. Але однаково вірно, що майже кожної п’ятниці на нашому столі був один і той же картопля, поданий лише з салатом із запеченого перцю або простий салат, як пітна їжа. Мій дідусь класифікував їх як "трансільванські страви" і називав їх "картоплею фрі". Це для того, щоб відрізнити їх від "соломи" (солом'яної картоплі), до якої він глибоко зневажав. Очевидно, що "картопля фрі" була набагато кращою, ніж "солома".
Отже, ми поговорили, нам було весело, щоб перейти до цього простого і смачного традиційного рецепту.
Інгредієнти простої пісної селянської картоплі - трансільванський рецепт
- 1,2 кг вощеної картоплі
- 60 мл рослинна олія (соняшникова)
- 2 цибулини середнього розміру (
250 грам разом)
Відваріть і почистіть картоплю
1. Для селянської картоплі вибирайте здорову картоплю, бажано подібного розміру, щоб варити одночасно. Дуже добре промийте картоплю на шкірі, натираючи її чистою губкою. Вони очищаються в холодній воді.
2. Покладіть картоплю в казан і залийте холодною водою. Вода повинна бути приблизно на 1 руку шириною над картоплею. Додайте 1 чайну ложку солі і поставте на сильний вогонь, поки вода не почне кипіти. Після того, як вода закипить, зменште вогонь до кипіння. Час варіння залежить від сорту картоплі та їх розміру. Моя картопля, близько 150 г/шт, була готова через 25 хвилин з моменту, коли вода закипіла. Приблизно через 15 хвилин кипіння їх можна випробувати виделкою, вони повинні бути м’якими, але не розсипчастими.
3. Як тільки вони зварилися, картопля стікає з води, в якій він варився. Промити в холодній воді, яка швидше їх охолодить. Як тільки їх можна торкнутися рукою, картопля очищається від шкірки. Видаліть кінчиком ножа всі можливі «дірочки», які ми помітимо в картоплі.
4. Очищену картоплю ріжемо приблизно кубиками, приблизно 4-5 см.
Як приготувати просту посну селянську картоплю - трансільванський рецепт
5. Поки картопля вариться, очистіть, помийте і подрібніть цибулю. Залежно від уподобань, їх можна подрібнити кубиками або дрібною рибою. Після відварювання, очищення та нарізання картоплі нагрійте олію на середньому вогні у великій глибокій каструлі або відповідній каструлі. Додайте цибулю і дрібку солі. Зменште вогонь і варіть цибулю приблизно 8-10 хвилин, періодично помішуючи, поки добре не розм’якне. Ми помітимо, що він розм’якшився, коли цибуля стає злегка напівпрозорим.
6. Додайте відварену і нарізану кубиками картоплю над загартованою цибулею. Приправити сіллю і перцем і ретельно перемішати, щоб картопля не обсипався. Варіть приблизно 4-5 хвилин, на повільному та середньому вогні, одночасно піднімаючи цибулю з дна каструлі на поверхню, щоб вся картопля контактувала із затверділою цибулею та олією, присмаченою нею.
7. Нарешті посипте зверху паприкою (солодкою паприкою). Я використовую паприку дуже доброї якості, вироблену в нашій місцевості, суворо з перцю, без плодоніжок і насіння. Окрім кольору, він надає стравам багато смаку. Ми ретельно змішуємо нашу селянську картоплю з паприкою, ми не хочемо її подрібнювати зараз, наприкінці. Тримати на вогні максимум одну хвилину.
8. Додати подрібнену зелену петрушку і обережно перемішати. Ось і все, наша проста пісна селянська картопля готова до подачі.