Простий житній хліб - покроковий рецепт, доступний кожному

У наступній статті я представляю рецепт звичайний житній хліб, доступний навіть тим, хто ніколи не готував домашнього хліба. A рецепт житнього хліба що мені дуже подобається, будучи також на смак інших членів моєї родини, насправді майже кожен, хто скуштував його, оголосив його ідеальним, ви можете його знайти тут. Клацнувши на посилання, ви відкриєте казковий хліб, який я рекомендую, якщо є час, адже його приготування займає певний час. Якщо, однак, ви поспішаєте, спробуйте рецепт нижче. Своєю простотою цей хліб здивує вас своїм дуже приємним смаком.

Інгредієнти житній хліб - простий рецепт

350 грам житнього борошна грубого помелу
450 грамів білого борошна для хліба (тип 550 або 650)
480 мл гаряча вода (40 градусів Цельсія)
15 грам свіжих дріжджів або 4 грами сухих дріжджів
2 столові ложки тертого коричневого цукру
2 столові ложки бальзамічного оцту
1 столова ложка крупної солі
5 столових ложок оливкової олії
1 столова ложка тертого порошку кмину
необов’язково: насіння на смак усім, я поклав (цього разу) 2 столові ложки насіння льону, інший раз нічого не клав
крім того, 2 столові ложки житнього борошна для посипання

Приготування простого житнього хліба

У чашці натріть дріжджі з цукром до зрідження. Додайте 2-3 столові ложки теплої води і посипте 1 столовою ложкою білого борошна (від загальної кількості борошна). Поставте чашку в тепле місце і почекайте, поки вона наповниться бульбашками.

Якщо тісто готується в хлібопічці або роботі, налийте в машину воду, олію та оцет, додайте сіль, а потім борошняну суміш із меленим кмином. В кінці додайте активовані дріжджі і замісіть тісто (програма замішування моєї машини - 15 хвилин). Насіння - якщо ви їх покладете - додаються до кінця часу замішування.

Якщо його замішують вручну, висипте борошно в миску і змішайте з сіллю і кмином. Зробіть місце посередині і додайте активовані дріжджі. Додайте трохи гарячої води, в якій був змішаний бальзамічний оцет, і енергійно вимісіть. Після того, як тісто сформується, додайте олію. Працюйте до тих пір, поки не вийде гладке тісто, але яке буде більш липким, ніж те, виготовлене з пшеничним борошном. Ближче до кінця замішування додати насіння (якщо ви хочете їх покласти).

Замісити замішане тісто з невеликою кількістю борошна і викласти в миску, посипану борошном.

Тісто розміщують у місці, далекому від струму, і очікується, що воно буде рости, поки воно не подвоїться в об’ємі.

Підняте тісто перевертають на робочу поверхню, змащену тонкою плівкою олії, і ділять на дві рівні шматки.

Кожен шматок ретельно моделюється, надаючи йому веретеноподібну форму. Я не рекомендую тісто розтягувати, а потім розкочувати, а скручувати на робочій поверхні.

Поверхня хліба змочується щіткою, змоченою теплою водою.

Посипте хліб житнім борошном, скручуючи, щоб одягнутися з усіх боків.

Помістіть хліб у піднос (я використовую його для будь-якої папери для випічки) і вирощуйте на довжині кожного, дуже гострим ножем, глибоким зрізом 1-1,5 см.

Сформовані таким чином хліби ставлять у тепле місце. Дайте рости, поки зріз не розкриється і не стане 3 см в ширину. Не залишайте їх більше. Розігрійте духовку до 220 ° C і знову змочіть тісто всередині вирізу теплою водою (не борошном у порошку).

Як тільки піч прогріється, спечіть хліб. Разом з хлібом поставте піддон з гарячою водою в нижню частину духовки. Температура знижується через 10 хвилин до 190 ° C. Також тепер вийміть - дуже обережно - і піддон з водою.

Випікайте хліб 30-35 хвилин, поки вирізана частина не підрум'яниться, а хліб, забитий пальцем по дні, видасть порожнистий звук. Прохолодний спечений хліб на грилі. Потім нарізається дуже красиво. Цей простий житній хліб зовсім не розсипчастий, ані мокрий, важкий. Їжте з чим завгодно. Це поєднується з їжею, але також, наприклад, з медом.

Вам точно сподобається, цей простий житній хліб, насправді, дуже смачний!