Проварений рис, що це
Що стосується сортів рису, то грубо розрізняють неочищений коричневий рис і лущений рис. Оскільки цінні інгредієнти знаходяться у зовнішній срібній шкірці оболонки, неочищений коричневий рис містить багато вітамінів та мінералів.
Проварений рис - різниця до коричневого рису
З очищеного рису видалили багату на поживні речовини срібну мембрану. Через це він містить менше вітамінів, ніж коричневий рис. Світло-жовтий проварений рис - це свого роду посередині. Хоча він очищений від шкірки, він все ще містить близько 80% вітамінів та мінералів у порівнянні з коричневим рисом. Це пов’язано з так званим «процесом проварювання», якому рис зобов’язаний своєю назвою.
"Процес розварювання" - оздоровча процедура для рису
Цей метод стосується захисту вітамінів і мінералів від лущення. Ви можете розглядати пропарювання як вид оздоровчого лікування.
- Перш за все, в програмі плавання: рис замочують у гарячій воді. Таким чином, вітаміни та мінерали вивільняються із зовнішніх шарів, щоб потім їх можна було натиснути всередину під високим тиском у паровій сауні. У рис потрапляють водорозчинні вітаміни В1, В2, В6, а також залізо та цинк.
- Потім настала черга фази сухого спокою: рис сушиться, що ущільнює поверхню зерна рису. Таким чином, поживні речовини зберігаються навіть при варінні.
- І останнє, але не менш важливе - це лущення: Лише зараз рис очищається, а зовнішня шкірка, яка зараз бідна поживними речовинами, видаляється.
Проварений рис не може пересмажитися і менш клейкий. Тому проварений рис не підходить для таких страв, як різотто, рисовий пудинг або суші. Однак, як зернистий гарнір, це саме те, що потрібно.