Псевдоалергенна дієта - рецепти - мережа кропив’янки e

мережа кропив'янки е. В. (UNEV)

Форум щодо кропив’янки для постраждалих пацієнтів

Низькопсевдоалергенні дієтичні рецепти

Внесок від Синтія1982 »18 січня 2010 р., 16:24

У мене був перший напад кропив’янки наприкінці 2002 року, спочатку лише кожні кілька місяців, але приблизно з 2004 року практично щодня.
Всі алергопроби у дерматолога були негативними. Тест позитивно реагує лише на гістамін.
У лютому я нарешті маю довгоочікуване перебування в лікарні у знаменитому берлінському Шаріте.

Перед цим потрібно протягом 4 тижнів дотримуватися дієти з низьким вмістом алергенів.
І з цим у мене є свої проблеми.

Після того, як 3-денна картопляно-рисова дієта нарешті закінчилася, я був щасливий, що знову маю можливість їсти овочі, м’ясо та хліб.

Однак, коли я ходив по магазинах, мені довелося з’ясувати, що немає хліба/булочок без підйомних агентів тощо.
Так само жодних рисових коржів без кунжуту (принаймні 1% завжди включено)
І ніяких натуральних вівсяних пластівців - завжди тільки в мюслі з шоколадом чи бананом тощо.

Зараз я сам задумався про випікання хліба, але в списку незрозуміло, чи дозволено дріжджі.

А якщо ні, то хтось просто знає рецепт хліба
Борошно, масло, вода, молоко, сіль та цукор
складається?
У моїх кулінарних книгах є лише рецепти яєчного або дріжджового хліба.

Оскільки солодощі заборонені, я також хотів би мати рецепти печива або (кварк) тістечок, які також містять лише дозволені інгредієнти.

Буду вдячний за вашу допомогу та загальні рецепти з низьким вмістом алергенів.

Re: Рецепти дієти з низьким вмістом псевдоалергенів

Внесок від Синтія1982 »18 січня 2010 р., 17:34

Тому, звичайно, я також сам оглядаю Інтернет .

І я знайшов рецепт домашньої закваски - він замінює дріжджі .
Однак підготовка займає 5 днів, але термін зберігання має бути необмежений, і ви використовуєте його як правило

100г закваски як замінник 10г дріжджів .

Ось посилання для постраждалих .

відповідні види борошна, ймовірно

Ніколи не слід використовувати борошно 405, ви можете використовувати його для випікання тістечок, для хліба є:
Житнє борошно: тип 815, 997, 1150, 1370, 1740;
Борошно з спельти: Тип 630, 812, 1050;
Борошно пшеничне: тип 550, 812, 1050, 1600;

Я вже знайшов 2 відповідні рецепти хліба .
Однак я все ще шукаю замінник розпушувача (яйця не дозволяються), але в харчовій соді повинно бути мало алергенів.

100 г вершкового масла
100 г цукру
500 г (пісного) кварку
1 кг борошна
4 пачки розпушувача
1 чайна ложка солі
14 ст. Ложок свіжого незбираного молока

Змішайте маргарин, цукор і кварк. Потім додайте всі інші інгредієнти і вимісіть до однорідного тіста. Сформуйте буханку хліба, як вам подобається, і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Випікайте в розігрітій духовці при 150 ° C протягом однієї години. Звичайно, ви можете варіювати типи борошна або частково замінювати їх шротом і зерном. Смачний смак із сиром (дозволяється лише 1 скибочка молодої гауди на день), медом.

500 г борошна (пшеничне борошно)
500 мл пахта
2 чайні ложки, вирівняна сіль
2 ч. Ложки, вирівняна харчова сода

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Просіяти борошно в миску і додати до борошна висівки, що залишилися від сита. Змішайте сіль і соду з борошном. У середині зробіть колодязь і влийте пахта. Швидко замісіть інгредієнти руками в м’яке, злегка липке тісто (не дуже довге). За потреби додайте ще трохи борошна.

Сформуйте тісто в круглому батоні і викладіть на деко, застелене папером для випічки. Коровай трохи розплющити і гострим ножем вирізати хрест посередині хліба. Випікайте содовий хліб 30-40 хвилин. Хліб готовий, коли зверху гарненько підрум’яниться, а знизу звучить трохи порожньо.