Пташиний грип та куряче м’ясо - Doctissimo
З приходом пташиного грипу до Європи споживання курей та інших качок впало на 30%! Але чи не є птиця ризиком для споживача? Чи слід вживати особливих запобіжних заходів на кухні? Які заходи вживає уряд? Дізнайтеся все, що вам потрібно знати, щоб перестати ковтати що-небудь і зберігати спокій.
Оскільки ви чули про пташиний грип, ви більше не їсте омлети та куряче каррі. А на Різдво ви плануєте замінити фуа-гра на ріллети ...
У меню немає вірусів !
Важливо пам’ятати, що вірус пташиного грипу в першу чергу атакує птахів! Чоловіки, які піддалися цьому вірусу, були фермерами, які жили в контакті з птицею та їх фекаліями. Причиною цієї смерті є не м’ясо, ані яйця! У будь-якому випадку, практично немає шансів, що заражена птиця досягне вашої тарілки, європейські країни вжили всіх необхідних заходів. Для них пташиний грип не є цілком невідомим: у 1991 р. Англія повинна була зіткнутися з епідемією вірусу H5N1, який було взято під контроль. Ближче до дому пташиний грип (разом з іншими не менш вірулентними вірусами) вразив Італію в 2000 році та Бельгію в 2003 році.
А французький уряд не чекає, схрестивши зброю: домашня птиця з 26 департаментів утримується, щоб уникнути будь-якого контакту з мігруючими птахами. Більше розведення на відкритому повітрі у відповідних регіонах ... Інші заходи: заборона ярмарків птиці, неможливість перевезення птахів на полювання, ввезення домашніх птахів ...
Їжте без стресу
Якщо пташиний грип присутній в Азії та деяких європейських країнах, слід пам’ятати, що більшість курей, яких ви їсте, походять з ... Франції. Дійсно, шестикутник є першим виробником об'єднання і навіть експортує частину продукції. Крім того, заборонено ввезення продуктів птиці з заражених країн.
У будь-якому випадку, ми не повинні забувати, що у Франції діє ефективна система оповіщення: будь-яка забруднена розведення буде негайно обмежена, а тварини евтаназовані: ви, швидше за все, не знайдете їх на своїй тарілці. Тільки яйця можуть представляти ризик: заражені тварини все ще можуть відкладати яйця під час інкубаційного періоду. Але цей період дуже короткий: приблизно за два дні до смерті тварин: яйця не встигнуть дістатися до вашої тарілки. !
Добре готуємо
Незважаючи на відсутність ризику, ви хочете бути впевненими, що не ковтаєте жодних вірусів? Мала точність: вірус потрапляє в дихальні шляхи, а не в травний тракт! У шлунку кислотність знищить вірус. Не кажучи вже про приготування їжі ...
Однак для найнеспокоєніших можна заспокоїти кількома простими заходами:
- Добре приготуйте м’ясо (особливо в серці, всі шматки повинні досягати 70 ° С);
- Не їжте сирі яйця (особливо, ковтаючи їх) і уникайте таких препаратів, як майонез, соус з медведями, шоколадний мус, рисовий пудинг, тірамісу ...
- У своїх десертах, що містять яйця (безе, пироги, заварний крем ...), не забудьте добре приготувати заготовки і не особливо смакуйте заготовку перед приготуванням !
Для отримання додаткової інформації ви можете відвідати веб-сайт Інформаційного центру м’яса (CIV) або зателефонувати за безкоштовним номером: 0800 292 292 .
І не хвилюйтеся, якщо сьогодні ви їсте курку, ви не ризикуєте залишити там пір’я ...