Публікації • Постачання цинку любителям цільної їжі під час вагітності -
Heins U, Jontofsohn E, Koebnick C, Leitzmann C
Плакат для 35-го конгресу Німецького товариства з харчування 1998 року
Анотація: Z Ernährwiss 1998, 37 (1): 125
Вступ та питання:
Достатнє постачання цинку вагітній жінці має велике значення для росту і розвитку плода. Як наслідки дефіциту цинку під час вагітності обговорюються передчасні пологи, затримка внутрішньоутробного розвитку та підвищена схильність матері до зараження. (Jameson 1993, Scholl et al. 1993, Swanson et al. 1987) Сильний дефіцит цинку рідко трапляється в промислово розвинутих країнах; однак граничний дефіцит виявляється більш розповсюдженим, ніж вважалося раніше. Виникає питання, чи дієта відповідно до вказівок з цільних продуктів забезпечує адекватний запас цинку під час вагітності.
Метод:
12 жінок, які харчуються цілісними продуктами (VWK), і 15 жінок, які харчуються відповідно до звичок споживання в середньому по країні (змішана дієта МК), взяли участь у цьому частковому опитуванні дослідження з повноцінного харчування у період вагітності. Споживання цинку розраховували за 4-денними протоколами харчування за допомогою федерального продуктового ключа BLS II.2. У 20-22 а в 36–38-му На кожному тижні вагітності (ПН) проводився огляд. Зразком матеріалу була кров і волосся. Оскільки на концентрацію цинку в сироватці крові під час вагітності впливає розведення плазми крові, а активність лужної фосфатази (АП) зростає через ріст кісток, цих параметрів недостатньо для оцінки статусу цинку. Для оцінки було використано визначення концентрації цинку у волоссі (рис. 1).
.
волосся в 1% розчині Тритон-Х. Механічно струшувати протягом 30 хв
Змити 750 мл подвійною дистильованою водою
в 10 мл розчину ЕДТА Струшуйте (0,1 М) механічно протягом 30 хв
Змити 750 мл аква-бідест
Сушіть протягом 5 годин при 105 ° C
з 3 мл HNO3 конц. зміщення
Виміряйте в спектрометрі поглинання полум'я
Рис. 1: Визначення концентрації цинку у волоссі (модифіковано за McKenzie 1978)
Результати:
VWK демонструє більш високий рівень 212 мкг Zn/кг маси тіла (BW) Споживання цинку як МК із 180 мкг Zn/кг маси тіла (р = 0,073) (рис. 2). Різні харчові звички досліджуваних груп призводять до різних основних джерел споживання цинку з їжею. Хоча VWK переважно поглинає цинк із цільнозернових продуктів (40% проти 8% для МК), група м’яса та м’ясних продуктів (32% проти 9% для VWK) бере значну участь у споживанні цинку (рис. 3). Рекомендація Німецького товариства з харчування (15 мг/день) не досягається в середньому ні VWK, ні MK.
.
Рис.2: Поставка цинку від VWK та MK
Рис.3: Відсоток вибраних груп продуктів харчування у загальному споживанні цинку
Концентрація цинку та активність лужної фосфатази в сироватці крові не показують значущих групових відмінностей між VWK та MK (рис. 4 + 5). Активність АП значно зростає протягом вагітності через фізіологічні причини (рис. 5). Концентрація цинку у волоссі шкіри голови в обох групах значно зменшився протягом вагітності (р = 0,03). На обидва дати обстеження VWK мають концентрацію цинку у волоссі 405 мкг/г та 313 мкг/г, яка приблизно на º вище, ніж МК, з 303 мкг/г та 243 мкг/г. Однак через малий розмір групи істотної різниці виявити не вдається (рисунок 6).
Рис.4: Концентрація цинку VWK та MK у сироватці крові у 2 та 3 триместрі вагітності
Рис.5: Активність лужної фосфатази VWK та MK у 2 та 3 триместрі вагітності
6: Концентрація цинку VWK та MK у волоссі у 2 та 3 триместрі вагітності
Обговорення:
Загалом, VWK та MK достатньо забезпечуються мікроелементом цинком під час вагітності. Концентрація цинку в сироватці крові, у волоссі та активність АП знаходяться в межах звичайних контрольних значень. Діяльність АП часто використовується для оцінки стану цинку. Однак під час вагітності на нього сильно впливає ріст кісток плода, так що він не відображає надходження цинку. Як і у всіх значеннях, що аналізуються в сироватці крові, плазмі крові або цільній крові, концентрація цинку в сироватці крові також піддається фізіологічному розведенню плазми під час вагітності. З іншого боку, концентрація цинку у волоссі шкіри голови може служити додатковим параметром для оцінки надходження цинку під час вагітності. Будь-яке забруднення волосся можна в значній мірі усунути описаними процесами миття.