Пухнастий домашній хліб з йогуртом - рецепт м’якого бублика Savori Urbane
Пухнастий домашній хліб з йогуртом - рецепт домашнього бублика з пухнастою серцевиною і м’якою скоринкою. Як приготувати хліб з м’якого і пухнастого йогурту? Домашній хліб зі специфічним, привабливим запахом, який залишається м’яким протягом декількох днів.
Я робив хліб з йогурту в минулому, з тих пір минуло більше 10 років, і я пам’ятаю, що був надзвичайно задоволений консистенцією тіста, запахом хліба та тим, що він зберігав свої якості протягом декількох днів.
З одного кінця хліба з йогуртом я зробив смажену лаваш, натирану часником, який мав надзвичайно приємний аромат завдяки йогурту в тісті.
Не знаю, як я до цього часу забув про пухнастий домашній хліб з йогуртом, але дивіться, зараз виправляю свій пропуск.
Також рекомендую смачний хліб зі збитим молоком або цільнозерновим йогуртом - домашній тост - рецепт тут.
З цих кількостей виходить пухнастий домашній хліб з досить великим йогуртом, типу бублика довжиною близько 35 см і шириною 12-13 см.
- 550 г борошна типу 000
- 400 г грецького йогурту (10%)
- 100 мл олії
- 150 мл теплого молока
- 15 г свіжих дріжджів або 5 г сухих дріжджів
- 1 чайна ложка цукру
- 2 чайні ложки натертої солі
- 2-3 столові ложки хлібної олії
Як приготувати пухнастий домашній хліб з йогуртом - рецепт м’якого бублика
Для тіста використовуйте жирний йогурт, грецький йогурт з 10% жиру.
Змішайте дріжджі з цукром, додайте тепле молоко і залиште на столі на 5 хвилин. Потім додайте йогурт і олію і перемішайте міксером або способом. Потім додайте сіль і половину борошна. Змішайте віночком або міксером, а потім поступово додайте решту борошна.
Ви отримуєте м’яке тісто, яке залишається підніматися, поки воно не подвоїться в об’ємі. Немає фіксованого часу, оскільки на бродіння безпосередньо впливає температура навколишнього середовища. Тож бродіння може зайняти від 30-40 хвилин до 60-80 хвилин, якщо у вас холодніша кухня.
Як сформувати бублик
Потім вийміть тісто з піддону (30 х 40 см), змащеного невеликою кількістю олії, і розрівняйте змащеною рукою, поки не отримаєте прямокутник розміром з піддон. Це м’яке і липке тісто, але з ним легко обробляти змащені змащеними долонями.
Я частково відігнув від себе куточки тіста і почав дуже туго його розкочувати. Я підійшов близько до верхнього краю і там же склав два кути.
Я продовжував розкочувати тісто до кінця і приклеював «шов» або «край» тіста, затискаючи його пальцями. Отриманий бублик повернув обличчям догори, а подолом вниз.
Візьміть тісто і покладіть його у форму для торта, застелену папером для випічки. Моя форма має нетипові розміри 35 x 12 x 5 см (вона широка і не дуже висока), але ви можете вибрати форму торта stas 30 x 10 x 10 см.
Накрийте форму поліетиленовою плівкою (я кладу її в чистий пакет) і залиште хліб підніматися ще на 30-40 хвилин. Понт: Я змастила цей пухнастий домашній хліб йогуртом з невеликою кількістю теплої води за допомогою щітки. Це запобігає утворенню кірок, а також допомагає рости під час бродіння.
Тим часом нагрійте піч до 250 ° C без вентиляції (нагрів + донизу) або максимум для тих, що мають газ. На дно духовки поставте каструлю або піддон з 1 л гарячої води. Він повинен закипіти перед тим, як поставити хліб у духовку та створити пару.
Спечіть пухнастий домашній хліб з йогуртом
Цей пухнастий домашній хліб з йогуртом поміщають у добре розігріту духовку при 250 ° C. Негайно зменште температуру з 250 ° C до 220 ° C і випікайте 15 хвилин. Потім вийміть лоток з рештою води, температура знижується до 180 ° C, починається вентиляція Випікайте ще 20-25 хвилин. На кухні чудово пахне! Хліб чудово рос і красиво підрум’янювався. Має тонку, гладку і блискучу оболонку.
Щоб перевірити, випікався хліб чи ні, переверніть його на решітці і забийте молотком догори дном. Якщо це звучить «порожньо», хліб готують. За жодних обставин ми не будемо тестувати зубочисткою, що тут дурно (це стосується лише пандиспану або торта). Жодне квасне тісто не перевіряється зубочисткою!
Як і будь-яка закваска, щойно вийнята з духовки, цей пухнастий домашній хліб з йогуртом залишається охолоджуватися на решітці до повного охолодження. Ні хліба, ні квашеного тіста його ніколи не загортають у кухонні ганчірки, не кладуть у мішки оскільки хліб потіє і стає гумовим, але особливо скоринка, крім того, він залишається вологим, він швидко пліснявіє. Хліб повинен охолоджуватися природним, природним шляхом.
Після охолодження його можна обернути кухонним рушником або зберігати в спеціальній ємності для хліба.
Подавайте пухнастий домашній хліб з йогуртом - рецепт м’якого бублика
Пухнастий домашній хліб з йогуртом - це дуже хороший, ніжний і соковитий хліб. Тобто вона не суха і розсипчаста. Легко нарізати зубчастим ножем (особливо для хліба).
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane