Qu; це продукт пори року
Ти знав ?
Адаптація меню відповідно до пори року є a відповідальна поведінка що дозволяє зменшити парникові гази.
Не забувайте змінюватись задоволення та ваші харчові переваги, зберігаючи нашу планету !
За сезони вирощують мало фруктів та овочів. Однак такі овочі, як картопля або цибуля, можна їсти цілий рік, оскільки вони є тривалий термін зберігання. Кабачки зазвичай виробляють з травня по вересень, а помідори - з червня по жовтень, залежно від погоди. Роздрукуйте таблицю сезонів, щоб скласти свої страви.
Сезонний продукт - це їжа, яку вживають, коли вона природно дозріває на виробництві. Тому він поважає природний цикл свого зростання, не прискорюючи його завдяки способу виробництва, такому як, наприклад, теплиці, що опалюються (або гарячі теплиці) для овочів.
Фрукти та овочі протягом року
Хоча деякі овочі, такі як морква, цибуля-порей, ріпа чи шпинат, можна виробляти цілий рік (за винятком випадків, коли екстремальні зимові погодні умови перешкоджають їхньому врожаю або можуть впливати на їх якість), у інших періоди набагато менші, як спаржа, з квітня по червень, кабачки з травня по вересень або кардон з жовтня по березень.
Плоди наших регіонів мають виробничі періоди більш скорочений і більш концентрований у часі, з травня по липень для вишні, восени для яблук та груш, з червня по жовтень для полуниці або малини. Отже, період їх споживання також коротший ... Відповідальне харчування означає дотримання періодів виробництва фруктів та овочів.
За гарних умов (добре провітрюване, темне приміщення з прохолодною температурою, але без морозу) певні фрукти та овочі можуть утримуватися в належному стані протягом декількох місяців, що збільшує тривалість їх споживання. Це стосується картоплі, цибулі, буряка для овочів або груші, яблука або ківі для фруктів. Тому споживання сезонних продуктів не є несумісним зі збалансованим харчуванням протягом року.
... і м'ясо, риба, молочні продукти ...
М’ясо, риба, молочні продукти, навіть якщо ми знаходимо їх цілий рік на полицях, також підпорядковані сезонам. Поважаючи добробут тварин, а також природні цикли природи та розмноження, якість їжі, така як лугова трава, справді впливає на доступність або якість цих продуктів.
Якщо кролик доступний цілий рік, козенят або ягнят, які поважають цю якість, можна буде знайти лише навесні. Протягом цього періоду все м’ясо стане кращим, що відповідає тваринам натуральному, більш насиченому та різноманітному харчуванню. З іншого боку, домашня птиця буде за цих умов з осені до зими. Деякі, як святкова птиця з Бресса, яка залишається заповідником святкувань кінця року.
Молочні продукти зазнають однакової сезонності, головним чином завдяки якості пасовищ. Зимовий Конте, виготовлений з весняних молоків, буде, завдяки якості флори пасовищ Юра, набагато смачнішим та фруктовішим, ніж літній Конте. Те саме можна сказати про рибу Домбеса, яку можна знайти лише під час сезону лову ставку, з жовтня по лютий.
Отже, вживання сезонних продуктів означає, що ви отримуєте користь від найкращих харчових якостей нашої їжі, але вона також має найкращі продукти за найнижчою вартістю, оскільки ціни завжди найнижчі в основі виробничого періоду.