Qu; Чи дієта без глютену Їжте все
Безглютенова дієта - це дієта, яка витісняє білок, який називається глютен. За останні роки ми багато чули про “непереносимість глютену”. Вираз увійшов у повсякденну мову. Але в глибині душі, хто насправді знає, про що ми говоримо? Пора прояснити ситуацію !
Що таке клейковина ?
Клейковина (від лат. Клей - клей), є a білка хто є присутній у злаках з яким ми виготовляємо, зокрема, хліб: пшеницю, ячмінь, жито, овес, камут…. Це привносить в тісто еластичність і в’язкість, а також м’якість кінцевого продукту.
Що означає «бути непереносимим клейковини»? ?
Існує 2 випадки:
- Ті, хто є чутливий до глютену. Якщо вони споживають його, вони зазнають певних незручностей, таких як головний біль або нудота. Нічого нездоланного, якщо ви зменшите або припините споживання на кілька днів.
- Ті, хто є нетерпимі і це не слід їсти його взагалі, оскільки це може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Ці люди склалися целіакія: аутоімунне захворювання, яке руйнує частину кишечника. Відмова від вживання глютену є життєво необхідною ситуацією з ризиком серйозних ускладнень (неправильне харчування, анемія тощо). 150 000 французів постраждали б від цієї хвороби.
Що таке дієта без глютену? ?
Йдеться про усунення всіх слідів глютену зі свого раціону. З тих пір для нетерпимих людей це справжній головний біль клейковина присутня майже скрізь ! У хлібі, сухарах або печиві, а також піці, манній крупі, паніровці ... Що ще дивніше, ми знаходимо клейковину в холодному м’ясі, супах, шоколадному порошку, соусах ...
Французька асоціація нетерпимих до глютену (Afdiag) підтримує людей, хворих на целіакію. Зокрема, вона опублікувала a повний та офіційний перелік дозволених та заборонених продуктів, яких слід дотримуватися в рамках безглютенової дієти.