Qu; чи виникає жир, коли l; ми худнемо

Бріс Луве, науковий редактор 19 лютого 2018 р., 23 год. 59 хв

виникає

Незважаючи на одержимість суспільством втратою ваги, більшість не знає, що саме відбувається з жиром, коли ми його «втрачаємо». Кілька місяців тому дослідження підняло завісу з цього питання.

Більшість намагалися спробувати схуднути або намагатимуться схуднути з фізичних потреб або з косметичних міркувань. Деякі теж худнуть, не бажаючи цього. Але що відбувається з жиром, коли ми його втрачаємо? Дослідження, проведене групою з UNSW Science у Сіднеї, виявило кілька місяців тому, що основні теорії, просунуті на даний момент, є помилковими: ми не перетворюємо свою відсутню масу на тепло або енергію. Ми видихаємо це буквально.

Результати, опубліковані в British Medical Journal, справді показують, що 10 кг «втраченого» жиру з часом перетворюється на 8,4 кг вуглекислого газу, який видихається, коли ми дихаємо. Решта 1,6 кілограма будуть виводитися з сечею, сльозами, потом та іншими рідинами. "Більша частина маси видихається у вигляді вуглекислого газу, і вона потрапляє в повітря", - зазначає провідний автор Рубен Меерман.

Саме після схуднення 15 кг Меерман зацікавився біохімією схуднення. Коли він запитав лікарів, що сталося з усім цим жиром, він з подивом виявив, що ніхто не може дати йому точної відповіді, будь то лікарі, дієтологи чи особисті тренери. Однак, опитувавши 150 цих професіоналів, він виявив, що більше половини вважали, що жир перетворюється на тепло або енергію, оскільки ми його розщеплювали. Але як фізик Меерман знав, що цей принцип порушує закон збереження маси. Потім дослідник об’єднався з Ендрю Брауном, директором Школи біотехнології та біомолекулярних наук при УНСС. Разом вони розглядали біомолекулярні реакції, що призводять до втрати ваги.

Ми набираємо вагу, коли надмірна кількість споживаних нами вуглеводів і білків перетворюється на тригліцериди - утворені з вуглецю, водню та кисню. Потім вони зберігаються в краплях ліпідів усередині жирових клітин. Тому ми повинні розбити ці тригліцериди, щоб отримати доступ до їх вуглецю, коли ми хочемо схуднути. Результати показали, що для повного розщеплення 10 кг людського жиру нам потрібно вдихнути 29 кг кисню і спалити 94 000 калорій. Ця реакція утворює приблизно 28 кг СО2 та 11 кг води. Таким чином, легені - головний видільний орган жиру.

Однак вони не могли точно визначити, що відбувається з жировими клітинами в цій реакції. Після кількох місяців досліджень Браун запропонував формулу зі статті, опублікованої в 1949 році, яка показує, що атоми кисню розділяються між вуглецем і воднем у жирах у співвідношенні 2: 1, утворюючи вуглекислий газ і воду. Це дозволило їм встановити, що 84% атомів у молекулі жиру видихаються у вигляді вуглекислого газу, а решта 16% виводиться рідинами нашого організму.

Це не означає, що глибоке дихання допоможе нам схуднути. Ні, спочатку вам потрібно робити вправи, щоб розблокувати вуглець і розщепити жир .