Qu; робить харчові дріжджі; Просто Raw
З таким іменем цілком можна здивуватися. І все-таки це цікавий продукт у сирому та веганському харчуванні, адже це перш за все рослинне джерело білків і вітамінів, яке виявляється смачною приправою.
Харчові дріжджі виготовляються з бульйону, вирощеного з одноклітинних живих організмів родини Saccharomyces cerevisiae на цукровій тростині та буряковій патоці. Це дріжджі або мікроскопічні грибки, які живляться цукром для розмноження. Після збору врожаю харчові дріжджі промивають, осушують, зневоднюють і пастеризують, а потім упаковують.
Це ж сімейство дріжджів використовується для бродіння та виноробства пива. Однак поживні дріжджі не слід плутати з пивними дріжджами, які є більш гіркими, або з хлібопекарськими дріжджами, які є активними. Поживних дріжджів більше немає.
Харчові дріжджі культивуються з огляду на їх харчову цінність. Він містить дуже мало жиру або натрію, а також не містить цукру, клейковини, лактози, сої, добавок або ГМО. Мелясу використовують для харчування дріжджів під час вирощування. Однак будьте обережні щодо «безглютенових», оскільки залежно від вибраних дріжджів, можливо, їх вирощували на зерновій основі (наприклад, ячменю), як це відбувається з пивними дріжджами.
Харчові дріжджі багаті білками, на частку яких припадає 50% їх ваги, (18 амінокислот, включаючи 9 незамінних, які організм не виробляє); у вітамінах, особливо тих, що належать до групи В (тіамін B1, B2 рибофлавін, B6 піридоксин, B8 біотин, B9 фолієва кислота), клітковинах, мінералах (цинк, селен та залізо). Деякі марки збагачені вітаміном B12, тому рекомендується уважно прочитати етикетки, щоб переконатися. Цей тип дріжджів також містить певні речовини, такі як холін або глутатіон, що підтримує імунітет, або навіть триптофан, попередник амінокислоти серотоніну, який сприяє нервовій рівновазі та допомагає спати.
Поживні дріжджі є четвертим найбільш призначеним препаратом для однієї рослини в Німеччині завдяки своїм противірусним та протимікробним властивостям. Це може допомогти у лікуванні кандидозу, хронічних вугрів, втрати апетиту та діареї. Це також вважається енергетично активної їжею і прекрасно підходить для відновлення спортсменів, а також для бодібілдингу та сили! Стимуляція імунітету спостерігається при прийомі однієї совки на день.
Його незрівнянний смак, що нагадує фундук або сир, робить його дуже популярною приправою для вегетаріанців. Він навіть містить знаменитий аромат умами, який викликає ситість. Саме це надає йому такого вишуканого смаку, тому що умами - це природна форма глутамату, яка не така, як у глухоматату натрію, що сильно нагнітається (MSG).
Поживні дріжджі - це смачна приправа, якою можна посипати всюди! Він використовується в олійних сирах, ферментованих чи ні, і може бути замінений пармезаном. Смачно в супах, салатах та на овочах, варених або сирих, а також у декількох готових стравах та попкорну, якщо ви споживаєте його!
Однак будьте обережні з людьми, чутливими до дріжджів. «Занадто велике споживання харчових дріжджів може спричинити здуття живота і метеоризм у деяких людей, особливо у тих, хто має незбалансовану кишкову флору». Доктор Меркола зазначає, що харчові дріжджі неактивні, і тому не становлять ризику для людей з дріжджовими інфекціями. Деякі навіть рекомендують його для боротьби з кандидозом. Кожен повинен спостерігати за їх реакцією.
Його можна знайти в магазинах, що спеціалізуються на дієтичних та органічних продуктах. Ви повинні спробувати різні марки, щоб знайти ту, яка вам подобається. Він часто надходить у пластівцях, які можна подрібнити у дрібно-жовтий порошок. У цьому випадку потрібно розділити необхідну кількість на дві частини відповідно до рецептів.
Найвідомішими харчовими дріжджами є ті, що мають тип Torula (яких слід уникати, оскільки вони містять MSG), Engevita та Red Star. У Швейцарії є солодові дріжджі, переважніше пивних дріжджів (одержуваних при бродінні солоду та хмелю), які є більш гіркими. Найвідоміша марка для веганів у США - Red Star, хороше джерело вітаміну B12, який не містить сироватки (сироватки).
Щоб забезпечити якість, найкраща стратегія - зв’язатися з виробником і задати кілька питань:
1) На якому середовищі вирощують дріжджі? Віддавайте перевагу вирощуванню на патоці з тростинного цукру органічної якості.
2) Чи додані вітаміни є природними чи синтетичними?
3) Чи перевіряли дріжджі на вміст свинцю? У США тести показали в 3 із 8 випадків дуже низьку присутність свинцю (для його токсичності потрібно 6-7 столових ложок на день). Але все одно ...
Будь ласка, поділіться з нами нижче в коментарях брендами, які ви знаєте, любите та рекомендуєте!
Рекомендується зберігати харчові дріжджі в холодильнику або в прохолодній і темній шафі, де вони можуть прослужити 2 роки.