Рагу з яловичини, моркви та картоплі
Давай, давайте будемо божевільними ... ще один рецепт сьогодні ... Останнім часом було дуже холодно, і що може бути краще, ніж хороша страва на повільному вогні, щоб зігріти зсередини?
Гаразд, це не швидке приготування страви, яке ви можете вирішити приготувати в останню хвилину, але воно залишається стравою, яка готується самостійно, не залишаючись попереду, і до того ж вона подобається всім.
На 6 осіб:
1,5 кг яловичини (для бургуньйону)
1 цибулина
4 моркви
2,5 кг картоплі Шарлотта (вдома у мене є фігуранти, вони це люблять, тому я додаю дозу mdrrrrrrrrr)
4 ст ложки борошна
невелику банку томатної пасти
букет гарні
сіль, перець, паприка, солодкий перець
1,5 літра яловичого бульйону
Виробництво
Якщо ваші шматки м’яса занадто великі, не соромтесь їх нарізати (наприклад, шматочками 2х2 см).
Покладіть трохи оливкової олії та масла на дно каструлі і підсмажте м’ясо на кілька хвилин. Її потрібно трохи підфарбувати.
За цей час подрібніть цибулю, очистіть моркву від шкірки і наріжте кільцями.
Після того, як шматочки м’яса злегка забарвляться, зарезервуйте їх разом із кулінарними соками.
Додайте на сковороду трохи оливкової олії та вершкового масла і розтопіть подрібнену цибулю, потім додайте моркву і потійте їх кілька хвилин, помішуючи.
Поверніть м’ясо та його соки в каструлю. Посипте борошном, потім знову перемішайте, щоб включити борошно в інгредієнти.
Сіль (я використовую fleur de sel), перець, додаю бульйон, томатне пюре, букет гарні (лавровий лист і чебрець). Відповідно до вашого смаку, ви можете додати паприку та солодкий перець, які приправлять страву.
Перемішати, довести все до кипіння, потім зменшити вогонь, накрити кришкою і кип’ятити не менше 1 год.
Скористайтеся можливістю очистити картоплю від шкірки, нарізати її великими шматочками і відкласти в холодну воду.
Якщо у вас є можливість пройти повз вашої каструлі під час готування, добре перемішати тушонку в процесі.
Через півтори години пора додати картоплю до тушонки. Якщо потрібно, не соромтеся додати трохи води, тому що картопля повинна бути покрита рідиною, щоб добре зваритися.
Перемішайте і варіть ще раз принаймні 40 хвилин, щоб ваша картопля стала м’якою. І, як я завжди кажу, скуштуйте свою страву та відкоригуйте приправу, якщо це необхідно.