Рамен зі свининою та водоростями

Рамен (ラ ー メ ン) - одна з найкольоровіших страв досить тверезої та математичної кухні, такої як японська. Прибувши до Японії разом з іншими китайськими стравами, рамен пробився до японських ресторанів як одне з найпопулярніших страв, яке можна знайти у студентських їдальнях на полицях магазинів, де його можна придбати як швидкий суп. . Бо сам по собі рамен - це суп на основі китайської пшеничної локшини, з м’ясом, вареним яйцем та, залежно від обставин, іншими добавками: грибами, водоростями, зеленою цибулею тощо. Існує безліч рецептів, кожен регіон, кожне місто та кожен будинок (в якому він виготовлений) має свої рецепти рамен. На жаль, багато інгредієнтів, які зазвичай використовуються в цих рецептах, майже повністю відсутні у нас, такі як комбу (водорості), паламуд (сухий тунець), який голиться в даші (суп), щоб підкреслити його смак, саушічімі тогараші (японська приправа). Однак за допомогою спецій із сусідніх кухонь (китайської, в’єтнамської) задовільний рамен можна зробити і в Румунії.

соєвого соусу

Основою цього приготування є суп, в якому купається локшина, м’ясо та решта інгредієнтів. Цей рецепт приблизно тонкоцу, о суп зі свинячих кісток, характерний для регіону Кюсю. Щоб спростити ситуацію, ми використовували свинячу шию з кісткою, якої багато в Румунії. Замість сухого тунця я підкреслив смак супу кількома краплями в’єтнамського рибного соусу. Ви можете замінити Kombu іншим видом морських водоростей, які можна знайти в східних магазинах або навіть у класичних супермаркетах wakame або cloud. Подивимось, що вийшло.

Рецепт: Рамен зі свининою та водоростями

інгредієнти:

  • 2 штуки, свиняча шийка з кісткою
  • 4 порції китайської локшини швидкого приготування пшениці (схожа на ту, що знаходиться в конвертах супу швидкого приготування)
  • 4 середньо варених яйця
  • 8 сушених грибів шиітаке (знаходять у східних магазинах)
  • 1 невелика цибулина
  • 1 штука імбиру 1 см
  • 8 столових ложок соєвого соусу
  • 2 столові ложки оцту (бажано рисового)
  • 2 чайні ложки цукру
  • 1 чайна ложка рибного соусу
  • 1 чайна ложка цілих горошин перцю
  • водорості
  • дрібно нарізаний зелений лук (за бажанням)
  • кунжут (на вибір)

Підготовка:

  1. Цибулю і імбир очистіть від шкірки, але залиште цілими.
  2. Відваріть свинину на повільному вогні у 2 літрах води разом з цибулею, імбиром та горошком перцю.
  3. пінити часто в першій частині, щоб суп залишався прозорим.
  4. Коли м’ясо напівготовне (30-40 хвилин), додайте гриби, 6 столових ложок соєвого соусу, рибний соус, оцет і цукор.
  5. Продовжуйте готувати, поки м’ясо добре не проникне.
  6. Смакуйте суп і додайте сіль або соєвий соус, якщо це необхідно. Суп дуже важливий, переконайтеся, що він смачний, ароматний, кисло-солодкий.
  7. Вийміть з супу м’ясо та гриби.
  8. Процідіть суп, а решту викиньте (відварену цибулю, імбир, горошок перцю).
  9. Після того, як м’ясо охолоне, видаліть кісточку ножем. Розріжте кожен шматочок навпіл, щоб отримати 4 порції.
  10. Змастіть м’ясо рештою соєвого соусу і поставте м’ясо в духовку на 5 хвилин (при 190 градусах), щоб набуло кольору, або злегка обсмажте його на повільному вогні з краплею олії.
  11. Встановіть рамен.
  12. Покладіть по 1 порції сирих макаронних виробів у кожну миску разом із сухими водоростями.
  13. Залити киплячим супом. Залиште 5 хвилин, щоб макарони проникли.
  14. Додати м’ясо (ціле або нарізане соломкою), варене яйце, розрізане навпіл уздовж або скибочками, гриби.
  15. Прикрасити кільцями цибулі та кунжутом.

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 1 година 10 хвилин

[тип] Можна використовувати інший тип східних макаронних виробів з пшениці або печі (гречки), які попередньо готують. [/ тип]

[примітка] Суп подають у великих глибоких мисках щедрими порціями, оскільки він сам по собі є стравою. [/ примітки]