Рецепт - арлекін фуа-гра террин; часник 750г

Святковий рецепт з приємним смаком часнику з нашого теруару.

Важко Значок євро

Святкова страва Значок годинника

Інгредієнти (1 людина)

1 с. до с. гренадіновий сироп
0,5 головки часнику
Оливкова олія
Сіль або дрібна сіль
Перець
1 цибулина
150 г інжиру
10 капустяних листків
500 г сирої фуа-гра
30 скибочок моркви
6 г солі або дрібної солі
4 г перцю
1 головка часнику

Підготовка

Крок 1:

Очистіть і видаліть зародки часнику. Варити часник у воді 15 хвилин. Дрібно наріжте кубиками зварений часник і відкладіть. Видаліть фуа-гра і приправте її, відкладіть. Бланшуйте листя капусти і освіжіть їх у холодній воді. Очистіть і наріжте моркву тонкою соломкою. Бланшируйте моркву з невеликою кількістю меду. Охолодити моркву в холодній воді.

2-й крок:

У террині вистеліть шар капустяного листя і посипте часником
Помістіть шар фуа-гра. Покладіть шар моркви. Повторіть операцію до висоти террину. Закрийте террін листям капусти. Кожен шар помірно приправити сіллю і перцем. Готуйте, готуючи на пару 20 хвилин. Готуйте в бей-марі 25-30 хвилин при 160 ° C. Зарезервуйте террину на добрий день, перш ніж її розрізати.

Крок 3:

Виготовлення чатні
Очистіть і видаліть зародки часнику. Варити часник у воді 15 хвилин
Наріжте зварений часник невеликими кубиками. Очистіть і подрібніть цибулю. Маленькими кубиками висушений інжир. Потіть цибулю з інжиром в краплинку оливкової олії. Додайте часник, гренадин і невелику склянку води. Дайте тушкувати акуратно 15 хвилин.