Рецепт бівака з бархатистого грибного супу
- Легкий в приготуванні, легкий в транспортуванні, легкий на смак (так добре!) Цей суп порадує смакові рецептори трекерів усіх смуг.
Олена, автор книги "Харчовий шлях", ділиться з нами одним зі своїх смачних рецептів тривалого життя !
Трохи слова від Олени.
"Класичний рецепт, надійний і нескінченно мінливий !
Після довгого дня прогулянки бівак встановлено, відчувається холод і голод, і правильний спосіб його виправити - хороший суп! Точніше, суп, дуже насичений енергією та смаком, який додається до овочів моменту та ваших улюблених спецій.
Оскільки осінь, я пропоную грибне та гречане велюте, аромати сезону! "
Грибний суп РЕЦЕПТ
Складність: Дуже просто
Приблизний час зберігання: 1 рік
Вага: Близько 140гр
Калорії: 438
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ 1 ОСОБИ:
- 30гр картопляного крохмалю
- 30гр гречаної сметани
- 30гр тонкого текстурованого соєвого білка *
- 10гр маранту
- 1 жменя зневоднених печериць
- 5гр подрібненого сушеного часнику
- Ube куб місо
- Начинка: 1 щіпка каші (насіння гречки на грилі) і сушені водорості для посипання
* Текстурований соєвий білок є чудовим джерелом білка, особливо коли ви вегетаріанець або веган. Звичайно, ви можете обійтися без нього, якщо вам це не подобається або у вас немає вдома.
ПІДГОТОВКА
Вдома1 / Поєднуйте наступні інгредієнти як можна більш герметично: картопляний крохмаль, гречаний крем, соєвий білок, місо та марант. Ці продукти дуже стабільні і зберігаються у змішаному стані дуже довго, доки вони не піддаються впливу вологи.
2 / Гриби та часник (але також якщо у вас є можливість, ароматичні трави) слід зневоднювати та тримати окремо. Якщо у вас є вакуумний пристрій, зараз саме час його використовувати !
Як зневоднювати їжу:
- Наріжте їх тонкими і звичайними скибочками.
- Помістіть їх на решітки дегідратора або на аркуш паперу для випічки у духовці при мінімальному нагріванні (який може зменшитися до 30 ° в дегідраторі).
- Вам доведеться почекати близько 10 годин, поки гриби стануть досить сухими.
Приклади приблизного часу зневоднення:
> Редька, морква, капуста, картопля, кабачки, перець: 6 годин
> Яблуко, ревінь, ківі, манго, помідор, гриб: 10 годин
> Вишня, ананас, банан: 15:00
> Виноград, абрикос: 25 годин
3 / Залиште "начинку" окремо, в іншій герметичній сумці.
У бівуаку
Це дуже легко і швидко, що не є розкішшю, коли ти голодуєш, холодно чи навіть дощово, і настає темрява !
Для того, щоб все це приготувати, вам знадобиться казан і піч або дров’яна піч:
- У каструлі змішайте 1 частину препарату з 3 частинами холодної води.
- Нагрівайте воду, поки вона не закипить, дуже регулярно помішуючи.
- Потім варити на повільному вогні протягом 5 хвилин, помішуючи.
- Посипте начинками, щоб додати трохи хрусткості завдяки каші безпосередньо перед тим, як піти "до столу".
Моя рекомендація:
Дивіться на цей рецепт як на полотні, каркасі, який повинен служити вам лише для натхнення та змусити налаштувати його відповідно до ваших смаків та відповідно до овочів та спецій, які у вас є. Все можливо, ідея полягає в тому, щоб зробити це якомога жадібнішим (зрештою, після цілого дня прогулянки ми цього заслужили!).
основи зневоднення
Готуючи їжу задовго до майбутніх походів, враховуйте стабільність продуктів і волійте залишати осторонь ті, що є більш крихкими. Цей рецепт адаптований для довготривалого зберігання: скористайтеся зимовими простоями, щоб приготувати літні страви на бівака !
Наприклад, я раджу вам цього не робити ніколи не кладіть в суміш зневоднені овочі, скоріше, зберігайте їх окремо, оскільки без ідеального зберігання (подалі від вологи, ідеально пилососити) вони ризикують поглинати вологість навколишнього середовища, а отже, розм’якшуються, а потім гниють. Саме відсутність води гарантує тривале зберігання !
Так само, зверніть увагу на продукти, які добре тримаються, але містять багато жиру (насіння, олійні культури тощо), оскільки деякі сорти, як правило, легко прогіркають або сочаться залежно від температур, що може змінити суміш.
Якщо ви ще не звикли до зневоднення, не поспішайте експериментувати з духовкою або дегідратором. Залежно від типу фруктів/овочів або того, як ви збираєтеся їх нарізати, час зневоднення буде змінюватися, і, щоб дізнатись, ніщо не може перевершити досвіду !
У двох словах: отримуйте задоволення, випробовуйте та смакуйте !
ДАЛІ.
Якщо ви хочете стежити за Оленою у її спортивних та кулінарних подвигах, підпишіться на її акаунт в Instagram або замовіть її кулінарну книгу. !