Рецепт болгарського таратора та смачні варіації до нього; літо
Іноді трапляється так, що прості страви - це те, що нас найбільше вражає! І це саме той випадок з болгарським рецептом таратора. Смачний йогурт та огірок, які розподіляються на півдорозі між грецькими цацикі та гаспачо, таратор зроблять чудовою ідеєю холодних закусок на літо. Ваші гості допоможуть собі ковшем! Я обіцяю ! Отже, тут є всі його варіації та спосіб їх приготування !
Рецепт болгарського таратора або страва на півдорозі між цацикі та гаспачо
Без сумніву, таратор - болгарська страва! Але яка історія болгарського холодного супу, про яку всі говорять? Зазвичай готується з йогурту, огірків, часнику, волоських горіхів, кропу, соняшникової олії та води, рецепт болгарського таратора можна подати з кубиками льоду як закваску або як вегетаріанську страву. Крім того, деякі місцеві варіації замінюють йогурт водою, оцтом та горіхами хлібом, а рідкіші міняють огірки на салат, шпинат або моркву! В основному таратор варіюється залежно від смаків того, хто його готує. !
Варіації оцту та води, при яких не додається йогурт, зазвичай відомі як "простий таратор". На відміну від них, таратор, для приготування якого не потрібна вода, швидше схожий на намазку, а не на холодний суп. Називане "білосніжною", це поширення сильно нагадує смак грецьких цацикі! Коротше кажучи, варіації можуть відрізнятися залежно від уподобань людей, а також регіонів країни! Але як би там не було, запорукою успішного рецепту таратора є болгарський йогурт. !
Болгарський йогурт: ключовий елемент успішного таратора !
Йогурт, усі знають, але чи чули ви про відомий болгарський йогурт, про який все частіше говорять? Вірте чи ні, але це смачне ряжанка бере свій початок з епохи неоліту, 8500 р. До н. Е., І відоме у всьому світі своїм унікальним смаком. Це частина щоденного меню болгар і завжди присутня за їхнім столом. Більше того, значна частина болгарських страв включає в свої традиційні рецепти ряжанку. Словом, це їх улюблений інгредієнт для приготування супів, салатів, десертів та соусів.
Але звідки його гастрономічні та харчові переваги? В основному, секрет болгарського йогурту полягає в невеликій бактерії, відомій як “lactobacillus bulgaricus”, яка справді викликає бродіння молока і, отже, надає цьому незрівнянному смаку. А в поєднанні з огірком, кропом, часником та кількома горіхами це ряжанка перетворюється на чудовий освіжаючий супровід та ідеально підходить для літніх днів. !
Як ви, мабуть, зрозуміли, таратор - не єдина страва, приготована з огірком та молочними продуктами. Існує багато рецептів, які поєднують ці інгредієнти і використовуються у всьому світі. Цацікі та гаспачо - не єдині приклади. В Ірані подібна страва таратора відома як аб-дух-хіар. У турецькій кухні це більше соус, який зазвичай супроводжує рибу, кальмари або мідії та картоплю фрі.
У Сирії та Лівані його готують з тахіні та супроводжує фалафель. На Кіпрі, навпаки, рецепт схожий на рецепт болгар, але кіпріоти віддають перевагу орегано перед кропом. В Індії ви знайдете неминучу раїту, яку часто їдять з гарячим нааном. Смачно !
Болгарський таратор - повний класичний рецепт
- 600 г болгарського йогурту
- 1 огірок, очищений від шкірки та насіння
- 80г волоських горіхів, подрібнених і злегка підсмажених
- 3 столові ложки соняшникової олії
- 2 зубчики часнику
- 1 невеликий пучок кропу, подрібнений
- Сіль і перець
Що стосується підготовки, то насправді немає нічого простішого. Зробіть це за допомогою кухонного комбайна або простої виделки, ваш таратор буде таким же освіжаючим і смачним! Тож почніть з подрібнення часнику якомога дрібніше. У великій мисці збийте болгарський йогурт із соняшниковою олією до змішування. Очистіть огірок, наріжте його невеликими кубиками і змішайте з ряжанкою, не забуваючи додати трохи води. Потім додайте часник і кріп і приправте сіллю і перцем. Нарешті, не забудьте посипати горіхами, фісташками або гарбузовим насінням. Нарешті, поставте свій таратор у холодильник на 1-2 години. Ви також можете поміняти соняшникову олію на кілька оливкових олій. Подавайте як закваску з тостами, як суп, додавши 2-3 кубики льоду або як аперитив у маленьких милих веррінах !