Рецепт боснійського хліба (легко, швидко)

06 квітня 2016 р

боснійського

Хліб з лепінджі, який також називають у Боснії та Герцеговині лепїне або сомун, є повсякденним хлібом на Балканах. Два його шари розділяються під час варіння, а порожнистий центр утворює кишеню. Ви можете розділити його з одного боку і наповнити, щоб зробити бутерброд, або розрізати навпіл, щоб зробити менші бутерброди. Традиційно подається з ковбасою Чевапі (mititei) - рулетиками з фаршу на грилі та складеною всередині сирою нарізаною цибулею. Дивіться більше в моєму блозі: http://leblogdecata.blogspot.fr/2015/11/pain-bosniaque-lepinja-somun.html

  • 3 склянки борошна
  • 1 с. кавовий цукор
  • 1 с. ложка солі
  • 3 ст. молока
  • 1 склянка теплої води
  • 1 невеликий пакетик сухих хлібопекарських дріжджів

Час приготування: 30 хв

Час відпочинку: 3 год

Приготування закваски: розчиніть хлібопекарські дріжджі в теплому молоці з цукром і ложкою борошна. Добре розмішайте, щоб вона добре розчинилася. Нехай зросте і подвоїть об’єм. Покладіть борошно в миску, зробіть фонтан посередині борошна і додайте закваску і сіль. Змішайте, додайте теплу воду, щоб отримати еластичне, але тверде тісто. Працюйте тісто близько 10 хвилин. Накрийте чайним рушником. Нехай росте 1 годину в теплому місці.

Дістати тісто і розділити його на 6 рівних частин - тісто буде злегка липким.

На присипаній борошном робочій поверхні знову дегазуйте кожне тісто, сформуйте кульки і дайте їм відпочити 10 хвилин. Вирівняйте кожне тісто долонею. Якщо потрібно, закінчіть качалкою, щоб вирівняти, але не натискайте занадто сильно. Покладіть їх на деко з пергаментним папером і дайте піднятися приблизно 1 годину. Змастіть верхню частину невеликою кількістю води і зробіть сітку кінчиком ножа. Розігрійте духовку до 210 °. Випікайте 10 хвилин, потім зменште вогонь до 150 ° і продовжуйте готувати 20 хвилин, поки хліб не стане золотистим.

Дістаньте з духовки, оберніть булочки тканиною і дайте постояти хвилин 10, щоб корочка розм’якла. Можна відкрити її з одного боку і наповнити, щоб зробити бутерброд, або розрізати навпіл, щоб зробити менші бутерброди.

Поради

Ось лепіньє для чевапів, як у Боснії, із сосисками Чевапі (мітітей) та сирою подрібненою цибулею, складеною всередині, і всі у супроводі білого соусу.