Рецепт бренду тріски - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Бренде з тріски, що є особливістю міста Нім, - це класична страва, але жахливо втішне та смачне.
Виробництво
- Час приготування: 50 хв
- Час приготування: 40 хв
- Складність: Дуже легко
- Тип страви: Блюдо
- Калорії/людина: 914
Інгредієнти
- 600 г тріски
- 600 г картоплі
- 40 мл рідких вершків
- 140 г напівсоленого вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 1 перець
- 1 літр молока
- 1 гілочка чебрецю
- 1 лавровий лист
- 3 ст. х панірувальних сухарів
Підготовка рецепта
Приготування тріски
Напередодні покладіть тріску в ємність, наповнену водою (для її знесолення). Кілька разів оновлюйте воду.
Приготування картоплі
Очистіть і подрібніть часник. Помийте і почистіть шкірку картоплі (не чистіть їх від шкірки). Занурте їх у казан з холодною водою. Накрийте кришкою і варіть, поки лезо ножа не проникне легко в м’якоть. Злийте і дайте охолонути, а потім очистіть їх. Ретельно промийте тріску. Наріжте його на шматочки.
Приготування брендажу
Налийте молоко в каструлю, додайте чебрець і лавровий лист. Доведіть до кипіння, занурте в нього шматочки тріски. Зменште вогонь і варіть 8 хвилин. Злийте і дайте охолонути. Зніміть шкіру з риби. Витончіть м’якоть і видаліть усі кістки. У каструлю влийте вершки, додайте часник і 3/4 вершкового масла, нарізані невеликими шматочками. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Приготування бренда
Розігрійте духовку до 250 ° C (7-8). У салатниці розімніть картоплю виделкою, додайте тріску. Перець Перемішайте вміст каструлі. Інтенсивно перемішайте. Отримана паста повинна бути однорідною і майже білою. Помістіть брендан у посуд із гратену, посипте сухарями, скропіть кількома шматочками вершкового масла. Випікайте і варіть, поки поверхня не стане золотистою.
На відео, як приготувати рибне філе без кісток
Порада
+ начальника: Якщо марка здається занадто сухою, ви можете її зволожити невеликою кількістю молока для приготування тріски. Вершкове масло можна замінити 40 мл оливкової олії.