Рецепт - Чарівна квасоля 750г
@ Arghavan82
Ось рецепт, який я представив на студентському кулінарному конкурсі SMENO and CROUS 2016 року в Ам’єні. Квасоля Суассон, завдяки своїм гігантським розмірам, також відома як "чарівна квасоля". Я вибрав цей заголовок для свого рецепта, оскільки він являє собою зв’язок між іранською, північноафриканською та французькою/соасонезними гастрономіями. Кулінарія - це дуже важливий культурний прояв. Я думаю, що світ може знайти мир лише за умови зосередження уваги на культурі. Таким чином, "чарівна квасоля" дає мені відчуття спокою, який може існувати між різними культурами.
Інгредієнти
1 людина Більше
- 100 г квасолі з Суассона
- 100 г курячого філе
- 4 нарізаних грибами
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 порція корови, що сміється
- 1 лист селери
- 1 с. до с. кунжут
- Сіль або дрібна сіль
- Рас ель-ханут
- 1 олія
- 1 вода
Обладнання
- Пан
Підготовка
Підготовка: 15 хв
Кулінарія: 4 год
Очікування: 12 год
Дайте квасолі постояти 12 годин у воді, а потім варіть її в несолоній воді протягом 3 годин.
Використовуйте ¼ подрібненої цибулі та склянку несолоної води, щоб відварити курку протягом 30 хвилин.
Карамелізуйте ¾ подрібненої цибулі в гарячому маслі. Потім додайте нарізані гриби і натерту моркву. Потім додайте відварену курку та квасолю з їх кулінарними соками.
Посоліть наприкінці варіння, інакше курка та квасоля будуть твердими. Додайте ras el hanout і плавлений сир, а при подачі додайте подрібнений лист селери та кунжут для прикраси.