Рецепт червоної сочевиці Dahl; Epycure
Даль - традиційна страва індійської кухні, яку можна відмовити безліччю способів і приготувати з будь-якого виду бобових культур.
Проте коралова сочевиця є найбільш засвоюваною і переноситься найкраще, оскільки на відміну від інших бобових, вона не має поживні речовини (вид захисту Рослина перед зовнішньою агресією). Тому їх готують дуже швидко і не вимагають попереднього замочування. Вони багаті на залізо, цинку, селен, вуглеводи, білки, вітаміни В1, фосфор, марганець та фолієва кислота.
Інгредієнти (4 порції):
- 200г червоної сочевиці
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 шматок свіжого імбиру (близько 2 см)
- 2 ст. ложка кокосової олії
- 1 с. куркума
- 1 с. кмин
- 1 с. чайна ложка порошку каррі
- 1 с. чайна ложка пасти каррі (зелена або червона)
- 25 мл кокосового молока
- 25 мл томатного кулі
- 1/2 соку лайма
- Свіжий коріандр
- Сіль
- Перець
- Подрібніть часник і цибулю і підрум’яніть їх зі спеціями (крім порошку каррі) на кокосовій олії протягом 3 хвилин.
- Додайте сочевицю і сіль і залийте їх 400 мл води. Залиште варитися на 25 хвилин на повільному вогні.
- Влийте кокосове молоко, томатну кулі і порошок каррі і варіть 15 хвилин на повільному вогні.
- Перед подачею додайте лимонний сік, перець та кінзу.