Рецепт цукатів з папайї по-каледонськи

11 червня 2007 р

цукатів

  • 2 середні шматочки папайї, по 500 г кожна
  • 25 л води
  • 500г цукру
  • 0,050 л = 1/20 літра на мірне скло, ром
  • 1/2 ванільної квасолі
  • 1 щіпка солі

Час приготування: 3 год

Виберіть майже стиглі папайї, очистіть їх від шкірки, насінь і розріжте навпіл. Наріжте їх довжиною скибочками товщиною 2 см.

Покладіть ці скибочки в тазик з холодною підсоленою водою. Доведіть до кипіння, злийте їх, залиште

Остудіть і висушіть їх тканиною.

Візьміть товстостінну каструлю і розмістіть в ній чверті папайї вертикально і дуже щільно. Влийте цукор, ваніль, ром і воду. Накрити середнім вогнем до кипіння.

Зніміть кришку і варіть на повільному вогні протягом 3 годин. Злийте воду та виставляйте на решітку на сонці або за замовчуванням у низькій духовці з трохи відкритими дверцятами, щоб просушити, приблизно 1 годину.