Рецепт домашніх кролячих ріллетів - Марі Клер

Додати до Патрисії Вибране

Практична інформація

• Кількість людей 8
• Час підготовки 30 хвилин
• Час приготування 3 години
• Ступінь складності Легко
• Доступна вартість

Інгредієнти

• 1 кролик нарізати на шматки
• 1 кг гусячого жиру або сала
• 4 зубчики часнику
• 1 гілочка чебрецю
• 1 лавровий лист
• Сіль і перець з млина

Кроки

1. Розтопіть 1 або 2 ст. до с. гусячий жир у запіканці.
Додайте шматочки кролика і дайте їм дуже злегка підрум’янитися, перевернувши їх кілька разів.

2. Просуньте чебрець, лавровий лист і цілі зубчики часнику між шматочками, а потім додайте решту гусячого жиру і обережно нагрівайте до повного розплавлення.
Посоліть і поперчіть, накрийте запіканку і варіть близько 3 годин на максимально повільному вогні, поки м'якоть легко не відокремиться від кісток.

3. Зняти з вогню.
Злийте шматочки кролика і покладіть їх на блюдо.
Візьміть їх один за одним, вийміть м’якоть з кісток рукою і покладіть у велику миску.
Залийте ковш ще гарячим кулінарним жиром і енергійно обробіть суміш виделкою, щоб подрібнити м’якоть і гомогенізувати все.
Смакуйте та коригуйте приправу.

4. Покладіть рилети в миску, добре упакувавши.
Дайте охолонути, потім покрийте шаром розтопленого жиру.

---